Un cient¨ªfico de 96 a?os da la clave sobre una de las tendencias de moda con el aceite de oliva: ¡°No es ni bueno ni malo¡±
El producto estrella de la dieta mediterr¨¢nea, tomado en ayunas, protege la mucosa esof¨¢gica y g¨¢strica.
Cuando uno piensa en la dieta mediterr¨¢nea, uno de los grandes sellos distintivos de Espa?a, indudablemente se le viene a la cabeza el aceite de oliva. Un producto nacional, el oro l¨ªquido, presente en numerosas comidas, ya sea como ali?o de ensaladas y otros platos o como elemento que conecta todo dentro del plato.
Sobre todas las diferentes variedades, destaca especialmente el Aceite de Oliva Virgen Extra (conocido tambi¨¦n como AOVE), el m¨¢s puro al ser obtenido directamente de la aceituna, sin ning¨²n tipo de aditivo. Su consumo, con m¨¢s de una treintena de compuestos diferentes que son una fuente de antioxidantes naturales, es b¨¢sica para una buena salud cardiovascular.
Seg¨²n explica la Fundaci¨®n Espa?ola del Coraz¨®n, su alto contenido en ¨¢cidos grasos monoinsaturados ayuda a elevar los niveles de colesterol HDL (el conocido como ¡®bueno¡¯), reducir el ¡®malo¡¯ (el LDL-c) y a controlar la hipertensi¨®n arterial. En los ¨²ltimos tiempos, se ha popularizado a trav¨¦s de las redes sociales una forma de consumo de este popular producto: tal y como ocurr¨ªa previamente con el vinagre de manzana, ahora est¨¢ ganando popularidad el hecho de tomar una cucharada de aceite de oliva por la ma?ana, cuando todav¨ªa se tiene el est¨®mago vac¨ªo.
?Qu¨¦ beneficios tiene?
Algunas personalidades reconocidas, como Kourtney Kardashian, han reconocido abiertamente que siguen con esta pr¨¢ctica. En su caso, una vez cada dos d¨ªas. Sus cualidades nutricional est¨¢n asociadas a una vida longeva y saludable, algo que diferentes expertos constatan. David Sinclair, investigador y bi¨®logo de la Universidad de Harvard, asegura que su ingesta es clave para activar los genes de la longevidad, las sirtuinas.
De acuerdo con el onc¨®logo Silvio Garattino, al aceite de oliva ¡°es rico en ¨¢cido oleico y polifenoles que tienen un efecto antiinflamatorio¡±. Respecto a esta pr¨¢ctica de tomar una cucharada en ayunas, extendida en pa¨ªses como Estados Unidos, asegura que ¡°Tomarlo por la ma?ana en ayunas no es ni bueno ni malo. Lo que importa es que sea rico en polifenoles. Es la calidad la que puede marcar la diferencia¡±.
Sara Farnetti, especialista en medicina interna y experta en nutrici¨®n, aporta un efecto que tiene el hecho de tomarlo en ayunas. ¡°Resuelve el estre?imiento, protege la mucosa esof¨¢gica y g¨¢strica por el efecto antiinflamatorio del oleocantal, y adem¨¢s es protector, emoliente y laxante¡±.
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