Pagan m¨¢s de 30.000 euros por el mejor queso de Cabrales del a?o 2024

El queso es uno de los alimentos que m¨¢s peso tiene en la cultura y gastronom¨ªa espa?ola, pues forma parte de muchos de los platos t¨ªpicos de distintas regiones de nuestro pa¨ªs. Eso s¨ª, el queso como tal tiene muchas variedades con distintos sabores y que aportan distintos matices al plato del que forman parte. El queso Cabrales, de origen asturiano, es una de las variedades m¨¢s reconocidas.

El queso Cabrales es una joya de la gastronom¨ªa espa?ola, famoso por su sabor distintivo y su m¨¦todo de producci¨®n artesanal. Este queso azul se elabora con leche cruda, que puede ser de vaca, oveja, cabra, o una mezcla de estas, y se madura en cuevas naturales ubicadas en los Picos de Europa. Durante su curaci¨®n de dos a cuatro meses, las condiciones h¨²medas de las cuevas permiten el desarrollo de mohos del tipo Penicillium, creando las caracter¨ªsticas vetas y manchas azul verdosas que definen al Cabrales.

Con un sabor levemente picante que se intensifica con la leche de cabra o de oveja pura, el Cabrales es un s¨ªmbolo destacado de la tradici¨®n quesera asturiana. Este queso, originario del concejo de Cabrales y localidades cercanas en el parque nacional de Picos de Europa, ha sido amparado por la Denominaci¨®n de Origen Protegida (DOP) desde 1981. Es el m¨¢s conocido de las m¨¢s de 300 variedades de quesos en Asturias, una regi¨®n europea famosa por su rica diversidad quesera. El Cabrales no solo representa un sabor ¨²nico, sino que tambi¨¦n es un emblema de la cultura gastron¨®mica de Espa?a.

36.000 euros por el mejor Cabrales

Este a?o se ha celebrado la 52.? edici¨®n del certamen en el que se elige el mejor queso Cabrales. Este certamen tiene lugar el ¨²ltimo domingo de agosto, de forma anual, y se celebra en Arenas de Cabrales. En la edici¨®n de este a?o 2024 se ha vendido el ganador por 36.000 euros. La subasta comenz¨® alrededor de las 14 horas de este domingo con un precio de salida de 3.000 euros.

En la subasta han participado nueve establecimientos hosteleros de Asturias y Madrid -cuatro de ellos participaban por primera vez-. Finalmente, el ganador de la puja fue Iv¨¢n Su¨¢rez, del Llagar de Colloto, establecimiento ubicado en Oviedo. Este establecimiento ya se hizo con el ganador del mismo certamen del a?o pasado (y de los tres anteriores), por el que pagaron algo menos, 30.000€.

El queso Cabrales tiene el Guiness World Record al queso m¨¢s caro del mundo desde el a?o 2018, y no deber¨ªa tener problema para mantener ese r¨¦cord tras los 36.0000 euros gastados por el restaurante asturiano.

A lo largo de los a?os, el restaurante Llagar de Colloto ha batido varios r¨¦cords mundiales por el queso m¨¢s caro del mundo en subasta. En 2018 pag¨® 14.300 euros por la pieza ganadora, cifra que aument¨® a 20.500 euros en 2019 y alcanz¨® los 30.000 euros en 2023. Tras la pausa de dos a?os debido a la pandemia, en 2022, el restaurante adquiri¨® la pieza ganadora por 17.000 euros.

En cuanto a la pieza ganadora de este a?o, se trata de un queso de aproximadamente dos kilos y medio, elaborado por la queser¨ªa ?ngel D¨ªaz Herrero de Tielve. Esta pieza fue seleccionada como la mejor entre las quince ofrecidas por diversos productores en el concurso y ya luego fue subastada.

Durante la celebraci¨®n del certamen, la vicepresidenta del Principado, Gimena Llamedo, inform¨® que los productores de queso Cabrales acogidos a la Denominaci¨®n de Origen Protegida vendieron casi 290.000 kilos el a?o pasado, con un precio medio de trece euros por kilo. De esta cantidad, una cuarta parte se export¨® fuera de Espa?a, incluyendo 54.258 kilos a pa¨ªses de la Uni¨®n Europea y m¨¢s de 18.000 kilos al resto del mundo.

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