Ni paella ni tortilla: este es el mejor plato de comida de Espa?a seg¨²n los especialistas
La gu¨ªa TasteAtlas ha elaborado una clasificaci¨®n con 100 de los mejores platos t¨ªpicos del mundo. En Espa?a, destacan el cordero asado a las gambas al ajillo.
Espa?a cuenta con una gran variedad de platos estrella en su amplia gastronom¨ªa. A nivel nacional, la tortilla es uno de los grandes manjares, ya sea con o sin cebolla, uno de los grandes debates de la sociedad. Pero no solo de tortilla se alimenta el ciudadano espa?ol, porque si reducimos la muestra a las comunidades, cada una cuenta con un plato t¨ªpico por el que merece la pena recorrerse cada cent¨ªmetro del pa¨ªs.
La paella de la Comunidad Valenciana, el cocido madrile?o, el pulpo a feira gallego, el cachopo asturiano o el salmorejo de Andaluc¨ªa son solo algunos ejemplos de la riqueza gastron¨®mica de Espa?a. Pero para TasteAtlas, una gu¨ªa de viajes en l¨ªnea experiencial de comida tradicional, en la que se recopilan recetas aut¨¦nticas y rese?as de cr¨ªticos gastron¨®micos alrededor de todo el mundo, ninguna de estas es la favorita.
En su art¨ªculo ¡®Los 100 mejores platos del mundo¡¯, Espa?a se encuentra representada con el cordero asado en la vigesimoprimera posici¨®n del r¨¢nking. ¡°El cordero asado es un plato popular, especialmente en regiones como Castilla y Le¨®n, que se prepara asando un cordero entero sobre una hoguera. El cordero suele marinarse con lim¨®n, ajo y varias hierbas frescas como romero y tomillo. Una vez que est¨¢ bien cocinado, el cordero asado suele ir acompa?ado de patatas y cebollas asadas¡±, indican sobre este plato.
En esta gu¨ªa se detallan los ingredientes principales (cordero, manteca de cerdo, ajo y sal, en este caso), la duraci¨®n del cocinado y la elaboraci¨®n completa de la receta. ¡°El cordero se sirve a menudo en la misma olla de barro en la que se cocin¨®, lo que mantiene el atractivo r¨²stico y tradicional del plato¡±, a?ade la gu¨ªa. Al plato espa?ol se le otorga una puntuaci¨®n de 4,55 sobre 5.
Colombia lidera la clasificaci¨®n
En este ranking, en el que aparecen comidas t¨ªpicas de todos los rincones de cada pa¨ªs en mundo, la posici¨®n m¨¢s privilegiada la ocupa un plato de Colombia: la lechona, un plato de cerdo asado, relleno de cebolla, guisantes, arroz, hierbas frescas y especias. Se suele reservar para grandes celebraciones, pues una lechona puede dar hasta 100 raciones.
Un cl¨¢sico italiano, como es la pizza napolitana, ocupa la segunda posici¨®n. Y est¨¢ en ella gracias a las dos variedades de pizzas m¨¢s famosas de la regi¨®n: la marinara y la margarita. Salsa de tomate, ajo y or¨¦gano para la primera, y tomates, mozzarella y albahaca fresca en el caso de la segunda. Suficientes para ser considerado como uno de los mejores platos del mundo. ¡°La base es muy fina y la masa se hincha por los lados, lo que da como resultado una corteza aireada que, si se hornea correctamente, deber¨ªa tener las t¨ªpicas ¡®manchas de leopardo¡¯ carbonizadas¡±, destacan sobre su elaboraci¨®n.
La tercera posici¨®n de podio la ocupa la picanha brasile?a, un plato elaborado con carne de res del pa¨ªs sudamericano. ¡°Un corte fresco de carne de res que es especialmente popular y muy apreciado en Brasil. La picanha se ubica en la parte trasera del animal, sobre el trasero, donde se asienta sobre una capa de grasa¡±, detalla la gu¨ªa sobre el plato. Un corte, explican, que tiene poca grasa y que debe cocinarse bien para que no quede duro.
Dentro de este listado de 100 platos, Espa?a cuenta tambi¨¦n con la representaci¨®n de las gambas al ajillo (puesto 62), del que recomiendan ¡°aderezarlas con perejil picado y acompa?arlas con un poco de pan crujiente a un lado, que es ¨²til para mojar la sabrosa salsa¡±. Italia es uno de los pa¨ªses con mayor presencia, con platos como el bistec alla Fiorentina, la pasta carbonara o los tagliatelle con salsa bolo?esa. Estados Unidos est¨¢ representado con varias barbacoas (estilo Texas y Kansas, entre otras), mientras que Jap¨®n hace lo propio con varios platos de sushi y ramen.
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