Los vendedores astutos te intentan colar el bacalao por este pescado: hay detalles que sirven para diferenciarlos
La maruca y el bacalao son dos peces diferentes, aunque pertenecen a la misma familia y a menudo se confunden.
El bacalao (Gadus morhua) y la maruca (Molva molva) son dos peces diferentes, aunque pertenecen a la misma familia (Gadidae) y a menudo se confunden. La maruca tiene un cuerpo alargado y delgado con una aleta dorsal y anal largas. Su cabeza es relativamente m¨¢s peque?a en comparaci¨®n con la longitud de su cuerpo.
En cambio, el bacalao, tiene un cuerpo m¨¢s robusto, con una ¡°barba¡± (o peque?o bigote) m¨¢s marcada en su mand¨ªbula. Suele medir entre unos 50 y 100 cent¨ªmetros, mientras su ¡®rival¡¯ puede llegar a los dos metros. Ambas especies viven en el Atl¨¢ntico Norte y el Mar del Norte.
C¨®mo distinguir el bacalao aut¨¦ntico
A menudo, los vendedores muestran la regi¨®n de origen en grande, (por ejemplo, pone Islandia) y el precio en letras grandes, mientras que el tipo de pescado aparece en letras peque?as, lo que puede llevar a enga?o.
El bacalao aut¨¦ntico tiene una distintiva l¨ªnea blanca que recorre su cuerpo por ambos lados. Si est¨¢ fileteado, es posible que esta l¨ªnea solo sea visible en un lado. El color debe ser blanco puro. Hay que evitar el pescado con un tinte amarillo, manchas o da?os evidentes, ya que pueden ser de mala calidad o estar en mal estado. Las falsificaciones pueden ser m¨¢s baratas, con un valor nutricional inferior y la carne menos sabrosa.
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