Los restaurantes ponen de moda las multas a las ¡®reservas fantasma¡¯
En algunos casos, hacer una reserva y no asistir al restaurante sin informar, puede conllevar una ¡®sanci¨®n¡¯ de 50 euros por comensal.
El verano es uno de los momentos de m¨¢s salida a bares y restaurantes para muchas personas. Adem¨¢s de que aumenta el n¨²mero de clientes y comensales, la realidad es que tambi¨¦n crece el n¨²mero de individuos que reservan y deciden no acudir a dicha cita.
Una p¨¦rdida econ¨®mica para los hosteleros
Este tipo de actos es el que se denomina ¡®reservas fantasma¡¯ o ¡®no-shows¡¯, donde aquellos llevan a cabo una reserva, pero nunca aparecen y tampoco avisan al restaurante para informar de que no podr¨¢n ir. Este tipo de actuaciones implican la p¨¦rdida de beneficios tanto a grandes como a peque?os establecimientos.
Los peque?os restaurantes se ven afectados debido al corto margen de beneficios que tienen, mientras que los m¨¢s grandes, no recuperan la inversi¨®n que llevan a cabo en la ¡®experiencia del cliente¡¯. Es por ello que, ante estas situaciones, muchos restaurantes opten por implementar una sanci¨®n a aquellos que tengan este tipo de comportamientos.
Esta es una de las ¨²ltimas experiencias que ha recogido La Sexta por parte del hostelero Julen Berganti?os, que ha cobrado 50 euros a cada uno de los cinco comensales que no aparecieron por su restaurante. En total, recaud¨® 250 euros, a lo que una de las personas afectadas contest¨®: ¡°De haberlo sabido, habr¨ªamos ido¡±.
La realidad es que el restaurante de Berganti?os es de un tama?o reducido, pues cuenta ¡°con cinco mesas para una capacidad de 14 personas¡±, por lo que cinco comensales menos supone una mella importante en las ganancias previstas del d¨ªa. Sergio Guti¨¦rrez, restaurant manager del Kabuki, admite el ¡°agujero¡± que supone el no poder llenar una mesa reservada en un corto periodo de tiempo.
Nuevos programas para la gesti¨®n de las reservas
La implementaci¨®n de medidas de este tipo est¨¢ cada vez m¨¢s extendida en el mundo de la restauraci¨®n. En algunos casos, existen plataformas de reservas donde se registran las citas de los comensales a lo largo de un a?o. Si el comensal no asiste a m¨¢s de cuatro citas, es dado de baja de dicha aplicaci¨®n.
En otros casos, los locales cuentan con aplicaciones de seguimiento de reservas, que ofrecen servicios como la automatizaci¨®n de las reservas, establece bases de datos de los clientes, as¨ª como listas de espera, que permite a los clientes anotarse en espera en caso de que alguien rechace una reserva. En otros casos, integran tambi¨¦n el sistema de TPV, por lo que el cobro se hace autom¨¢ticamente si no se asiste.
Aunque se trata de medidas muy pol¨¦micas, con gran cantidad de partidarios y detractores de estas a partes iguales, la verdad es que han llegado para quedarse. Por ello, la recomendaci¨®n es cancelar la cita con suficiente antelaci¨®n en caso de que no se pueda asistir para evitar contratiempos a los trabajadores.
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