Los pescados con m¨¢s mercurio, seg¨²n la AESAN

Seg¨²n el Ministerio de Sanidad, el mercurio es un contaminante medioambiental que se puede encontrar en los alimentos del d¨ªa a d¨ªa debido a su presencia natural en la corteza terrestre. A su vez, esta sustancia puede estar presente en aguas de mares y r¨ªos, por lo que es muy probable que acabe en el interior de numerosos pescados. Por lo que hay que extremar precauciones a la hora de consumir este alimento.

La cantidad de mercurio en los peces est¨¢ relacionada con su posici¨®n dentro de la cadena tr¨®fica, es decir, aquellos que son depredadores, de gran tama?o y tienen una vida m¨¢s larga, tienden a tener concentraciones m¨¢s altas de mercurio. Seg¨²n la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (AESAN), los peces con alto contenido en este contaminante son el pez espada/emperador, el at¨²n rojo, el tibur¨®n (caz¨®n, marrajo, pintarroja y tintorera) y el lucio.

?Cu¨¢les son los riegos del mercurio?

Tal y como informa la AESAN, el mercurio es un elemento t¨®xico que puede afectar al sistema nervioso central en desarrollo, ya sea por el consumo directo de ciertos alimentos o de forma indirecta al poder atravesar la placenta. De la misma manera, tambi¨¦n puede ser perjudicial para los ri?ones, los pulmones y el sistema cardiovascular.

Adem¨¢s, puede estar presente en la leche materna, por lo que el Ministerio de Sanidad considera que tanto las mujeres embarazadas, o aquellas que quieran estarlo a corto plazo, as¨ª como los ni?os de 0 a 10 a?os son la poblaci¨®n m¨¢s vulnerable al mercurio. Por ello este colectivo debe evitar su consumo, cambi¨¢ndolo en su lugar por tres o cuatro raciones de pescados blancos y azules a la semana.

Pescados con menos mercurio

En la otra cara de la moneda, son muchos las especies que tienen un bajo contenido en mercurio. Seg¨²n el estudio de la AESAN, los animales que cumplen con los valores l¨ªmites de este contaminante recomendados por la Uni¨®n Europea son: Abadejo, Anchoa/Boquer¨®n Arenque, Bacalao, Bacaladilla, Berberecho, Caballa, Calamar, Camar¨®n, Cangrejo, Ca?adilla, Carbonero/Fogonero, Carpa, Chipir¨®n, Chirla/Almeja, Choco/Sepia/Jibia, Cigala, Coquina, Dorada, Espad¨ªn, Gamba, Jurel, Langosta, Langostino, Lenguado europeo, Limanda/Lenguadina, Lubina, Mejill¨®n, Merlan, Merluza/Pescadilla, Navaja, Osti¨®n, Palometa, Platija, Pota, Pulpo, Quisquilla, Salm¨®n atl¨¢ntico/Salm¨®n, Salm¨®n del Pac¨ªfico, Sardina, Sardinela, Sardinopa, Solla, y Trucha.

Recomendaciones de la AESAN

Al igual que la agencia proh¨ªbe el consumo de pescado con grandes cantidades de mercurio a mujeres embarazadas y ni?os de 0 a 10 a?os, tambi¨¦n lanza ciertas recomendaciones para el resto de la poblaci¨®n en cuanto a la ingesta de este alimento. Por un lado, recomienda que los ni?os de entre 10 y 14 a?os deben limitar el consumo de especies con alto contenido en mercurio en 120 gramos al mes. Mientras que aquellos peces con bajo o medio contenido deben reducirse a tres o cuatro raciones a la semana, variando las especies entre pescados blancos y azules.

Para el resto de la poblaci¨®n, se limita el consumo de toda especie marina a tres o cuatro raciones por semana, tambi¨¦n aconsejando variar su consumo entre pescados blancos y azules.

No obstante, la AESAN recuerda que comer pescado es seguro y saludable, adem¨¢s de un alimento clave en una dieta equilibrada. Cuenta con diversos efectos beneficiosos ya que contribuyen a la ingesta de nutrientes esenciales como el yodo, selenio, calcio y vitaminas A y D. Adem¨¢s de que es todo un aporte energ¨¦tico debido a su fuente en prote¨ªnas de alto valor biol¨®gico. Pero hay que tener en cuenta los l¨ªmites de obligado cumplimiento y llevar a cabo un controlsobre el consumo de este alimento.