Los apicultores piden que nunca echemos miel a una bebida caliente
Suele ser una pr¨¢ctica com¨²n pero seg¨²n la opini¨®n de un especialista en la materia, es una acci¨®n sin sentido.
Echar miel a una bebida caliente, ya sea leche, caf¨¦ o cualquier tipo de infusi¨®n es una pr¨¢ctica bastante com¨²n, con la que las personas intentan aportar un toque dulce a sus bebidas e infusiones. Sin embargo, seg¨²n la opini¨®n de Giorgio Poeta, uno de los apicultores m¨¢s famosos de Italia, esta es una acci¨®n que nunca se debe de realizar. La miel es un superalimento repleto de nutrientes, pero su mayor enemigo es el calor.
El calor es el mayor enemigo de la miel
La miel es un alimento muy nutritivo. Sin embargo, seg¨²n explica Poeta, mezclar la miel con temperaturas altas superiores a 50% elimina las propiedades beneficiosas de la miel y provocan una r¨¢pida p¨¦rdida de nutrientes. Adem¨¢s, este proceso provoca que aumente el nivel de una sustancia indicadora de calidad en la miel, llamada HMF, que es una sustancia que refleja la frescura y el estado de conservaci¨®n de la propia miel. Concretamente, el HMF es un producto de degradaci¨®n fructosa y se emplea como indicador de calidad de la miel, ya que al mezclar la miel con temperaturas altas se origina una descomposici¨®n enzim¨¢tica, que provoca al mismo tiempo que se pierdan todos los beneficios para la salud.
Ahora bien, para evitar que no se pierdan todos estos nutrientes, Poeta recomienda esperar unos minutos antes de verter la miel sobre la bebida o infusi¨®n, para evitar que la p¨¦rdida de efectos beneficiosos sea excesiva. Es necesario remarcar, que la miel en bebidas calientes no es perjudicial para la salud del ser humano, ¨²nicamente se pierden todos los beneficios que aporta, ya que son destruidos por el calor. Eso s¨ª, el efecto endulzante que produce mezclar la miel con cualquier tipo de infusi¨®n o bebida, no se pierde.
Miel pasteurizada
El proceso se repite de igual manera con la miel pasteurizada, es decir cuando se calienta a aprox. 78 ¡ãC para prolongar la vida ¨²til, este proceso deja solo la dulzura y elimina los beneficios para la salud de la miel cruda. Como forma de conclusi¨®n, Giorgio Poeta recomienda conservar las propiedades ¨²nicas de la miel evitando las altas temperaturas. De esta manera obtendr¨¢s el m¨¢ximo beneficio de este fant¨¢stico producto natural.
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