La mejor pizzer¨ªa de Europa es espa?ola

Como cada a?o, la gu¨ªa internacional 50 Top Pizza designa cu¨¢les son las mejores pizzas de toda Europa. Para ello, no s¨®lo se tiene en cuenta la calidad del producto, sino tambi¨¦n las caracter¨ªsticas del establecimiento donde se sirve y cuentan con un servicio de atenci¨®n al cliente ¡°amable¡±.

En esta ocasi¨®n Italia, pa¨ªs por antonomasia de la pizza, no ha participado en un concurso que ha premiado a una pizzer¨ªa espa?ola como la mejor de Europa. Se trata de la Sartoria Panatieri de Barcelona. Ubicada tanto en el n¨²mero 51 de la calle de la Encarnaci¨®n, como en el 330 de la calle Provenza, cuenta con dos locales en la Ciudad Condal. Su pizza ganadora ha sido la elaborada a base de ¡°salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca¡±.

Su precio es de 12,90 euros. En cuanto a ella, el ranking destaca las materias primas utilizadas para su elaboraci¨®n, que son casi siempre locales y procedentes de una granja que les suministra. Su lema ¡®de la granja a la pizza¡¯, para los miembros del jurado, supone ¡°una forma de ser y entender la gastronom¨ªa¡±. De hecho, la pizza ganadora no es el ¨²nico producto que recomiendan los expertos para probar en cualquiera de sus dos establecimientos.

En cuanto al resto de pizzas de la carta, explicaron que sus rellenos son siempre ¡°equilibrados¡± y su carta est¨¢ compuesta de productos ¡°llenos de personalidad¡±. Por otro lado, destacaron la historia personal de Rafa Panatieri y Jorge Sastre, responsables de este ¨¦xito. Seg¨²n informa la ¡®CNN¡¯, Panatieri creci¨® en Brasil, pero con or¨ªgenes italianos, de Pisa y Calabria y se form¨® como chef antes de trasladarse a Espa?a donde, antes de abrir su propio restaurante, trabaj¨® en un restaurante con Estrella Michel¨ªn.

En declaraciones realizadas tras la ceremonia de la entrega del premio, recogidas por el portal ¡®Gastronomistas¡¯, los dos chefs mencionaron la responsabilidad que conlleva ahora trabajar con dicho galard¨®n. ¡°Si ya solemos ser exigentes con nuestro trabajo, este ¡®n¨²mero uno¡¯ supone un nuevo reto para seguir mejorando a diario. Lo dif¨ªcil comienza ahora porque sabemos que tendremos a¨²n m¨¢s miradas puestas en lo que hacemos¡±.

Otras dos pizzerias espa?olas en el top-10

Sin embargo, la mencionada pizzeria no es la ¨²nica espa?ola situada entre las diez mejores del continente. En la sexta posici¨®n, aparece la mejor pizzeria de Madrid y la segunda mejor de Espa?a, Fratelli Figurato. Regentada por los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato, su ¡®eterna margarita¡¯ y la ¡®provola e pepe¡¯ han situado a su local ubicado en la calle Larra entre los diez mejores. " Los postres caseros y un buen espresso le catapultar¨¢n de inmediato al coraz¨®n del sur de Italia¡±, destacaron desde la Gu¨ªa.

La tercera mejor pizzeria espa?ola, y la segunda mejor de Barcelona, cierra el top-10. Se trata de La Balmesina. Destacan de sus pizzas el largo proceso de fermentaci¨®n de las mismas, y su elaboraci¨®n a base de masa madre y harinas ecol¨®gicas. Destacan de este local la ateci¨®n que prestan a los vinos ecol¨®gicos y a las propuestas de bebidas. ¡°Este elemento a?adido hace de esta pizzer¨ªa un lugar de culto para los aficionados al g¨¦nero¡±, detall¨® el jurado.