La mejor cerveza cl¨¢sica, seg¨²n la OCU

De la cerveza mucho se ha hablado, pero el debate parece no tener fin. ?Cu¨¢l es la mejor? ?Debe ser amarga para considerarse buena? ?Cu¨¢l es la cantidad exacta de alcohol que debe llegar? En lo que no hay duda es c¨®mo se debe disfrutar de este manjar l¨ªquido: bien fresquito y, a poder ser, acompa?ado por un aperitivo que est¨¦ a la altura.

Dejando a un lado las preferencias de cada uno, que para gustos los colores, la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU) ha llevado a cabo una exhaustiva investigaci¨®n para dar con la mejor cerveza cl¨¢sica de mercado. Porque en Espa?a se produce, y tambi¨¦n se bebe, mucha cerveza. Es el segundo pa¨ªs de la Uni¨®n Europea en producci¨®n de esta bebida (en esto nos ganan los alemanes), mientras que el consumo medio es de 50 litros por persona al a?o.

El estudio se centra en las cervezas Lager cl¨¢sicas, un tipo de cerveza de baja fermentaci¨®n que toma diferentes nombres, en funci¨®n del m¨¦todo de elaboraci¨®n o la regi¨®n en la que se desarrolla. A su vez, estas cervezas Lager se pueden clasificar en las citadas cl¨¢sicas, especiales o extras, de acuerdo con la cantidad de extracto seco que lleven. A mayor extracto, m¨¢s color y sabor tendr¨¢n, y su precio ser¨¢ tambi¨¦n m¨¢s elevado (as¨ª como la cantidad de alcohol).

Xibeca Suave y Mahou Cl¨¢sica, en lo alto

Entrando ya en harina, la OCU designa estas dos cervezas como las mejores de un total de 17 marcas. Todas ellas de lata (33 cl) y con un contenido de alcohol cercano al 5%. Esto, recuerda el organismo, es suficiente con dos ca?as para dar positivo en el test de alcoholemia.

De la Xibeca (80 puntos sobre 100), una cerveza producida en Barcelona por Damm, destacan su ¡°limitado amargor, un cuerpo medio bajo y una alta sensaci¨®n de gas¡±. En su receta incorpora arroz y ma¨ªz y es la mejor valorada en la degustaci¨®n. En cuanto a la Mahou cl¨¢sica (76 puntos), ponen en valor su ¡°amargor medio, poco cuerpo y sensaci¨®n media de gas¡±. Como la anterior, tambi¨¦n incorpora ma¨ªz.

Un hecho este, el de a?adir ma¨ªz, que es criticado por los m¨¢s puristas del lugar, que defienden que una buena cerveza se debe hacer con 100% malta de cebada. Esto le otorga un amargor mayor y le hace tener m¨¢s ¡®m¨¢s cuerpo¡¯. Pero lo habitual suele ser a?adirle otros cereales, como ma¨ªz o arroz, con el que suavizar el sabor amargo.

En el proceso de selecci¨®n se han tenido en cuenta varios criterios, como el procesado de los productos lo que determina su contenido en volumen, gas, fermentaci¨®n o acidez. Adem¨¢s, se examinaron en laboratorio aspectos como la composici¨®n, con lo que se determina la presencia de aditivos. As¨ª, se concluye que no hay sulfitos en ninguna de las cervezas, aunque s¨ª encontraron colorante E150 y alginato en ocho de ellas. En el estudio se han comparado algunas cervezas como la Karlsquell de Aldi (la m¨¢s barata, 0,29 euros la unidad), o la Aurum de Eroski (0,30 euros y destacada tanto en precio como en calidad).

Consejos

Por ¨²ltimo, la OCU ofrece una serie de recomendaciones para disfrutar de una cerveza: tomarla fr¨ªa, pero no helada, pues de este modo se pierden aromas y no se hace espuma. La temperatura ideal ser¨ªa de 8?C. Si optamos por echarla en un vaso, debemos mojarlo y comprobar si se queda una pel¨ªcula continua (lo que indica que est¨¢ limpio).