La dieta Okinawa, el secreto japon¨¦s para vivir 100 a?os: ¡°Es un ejemplo a seguir¡±
Laura Jorge, dietista-nutricionista, fundadora y directora del centro de nutrici¨®n y psicolog¨ªa Laura Jorge, ha hablado con Diario AS sobre las bases de esta alimentaci¨®n y sus beneficios.
Okinawa, una isla situada frente a la costa de Jap¨®n, entre los mares de China Oriental y Filipinas, ha conseguido ¡®ganarse¡¯ la reputaci¨®n de ser una de las localidades m¨¢s longevas del mundo. De hecho, es conocida por ser una zona azul, lo cual quiere decir que all¨ª se viven vidas excepcionalmente largas y saludables en comparaci¨®n con el resto de la humanidad.
El resto de los lugares son: Loma Linda (Estados Unidos), la Pen¨ªnsula de Nicoya (Costa Rica), Cerde?a (Italia) y la Isla de Icaria (Grecia). Aunque la longevidad se ha atribuido a diferentes variables, en Okinawa es conveniente destacar los factores gen¨¦ticos, ambientales, un estilo de vida saludable y, sobre todo, su dieta.
Datos a tener en cuenta
Seg¨²n los datos revelados por Science Direct, 68 de cada 100.000 habitantes de esta zona tienen m¨¢s de 100 a?os. En concreto, basan su consumo en tub¨¦rculos, especialmente batatas, vegetales verdes y amarillos, alimentos a base de soja y plantas medicinales. Tambi¨¦n se consumen moderadamente alimentos marinos como pescados, mariscos y algas, carnes magras, aderezos y especias medicinales.
En esta dieta japonesa, los l¨¢cteos, las nueces, los carbohidratos refinados, los embutidos, numerosas frutas y los frutos secos, as¨ª como muchas semillas, no tienen cabida. Igualmente, no se consume carne de res, aves ni productos procesados como salchichas, carnes curadas, beicon o jam¨®n.
Sus habitantes tampoco incluyen en sus platos huevos, mantequilla, queso, leche ni yogures, aceites procesados para cocinar ni cereales de desayuno. Sobre todo ello y mucho m¨¢s, hemos hablado en Diario AS con Laura Jorge, dietista-nutricionista, fundadora y directora del centro de nutrici¨®n y psicolog¨ªa Laura Jorge.
- PREGUNTA: La longevidad y la baja incidencia de enfermedades cr¨®nicas son caracter¨ªsticas vinculadas a la poblaci¨®n de Okinawa. ?De qu¨¦ manera la dieta Okinawa contribuye a estos resultados y qu¨¦ lecciones podemos extraer para la salud a nivel global?
RESPUESTA: Lo que convierte a las personas que siguen la dieta Okinawa en un referente no es solamente la forma de alimentarse. Estas personas llevan los buenos h¨¢bitos m¨¢s all¨¢ de la alimentaci¨®n: son parte de su cultura. Son personas que suelen tener huertos propios, organizan muchas actividades, y presumen de una vida social y familiar muy activa.
Este estilo de vida que llevan est¨¢ relacionado con esa baja incidencia de enfermedades cr¨®nicas, est¨¢ relacionado con que tengan un porcentaje de grasa ¨®ptimo, y con que haya menos prevalencia de diabetes, de hipertensi¨®n o de obesidad.
¡°Vivimos en un estr¨¦s constante¡±
La poblaci¨®n Okinawa es todo un ejemplo a seguir que puede parecernos inalcanzable porque vivimos en un estr¨¦s constante, con falta de descanso, mucho sedentarismo y demasiados ultraprocesados en nuestra dieta, que adem¨¢s es rica en grasas, az¨²cares, sal y aceites refinados. Por ende, tenemos mucha m¨¢s tendencia a las enfermedades cr¨®nicas y mucho menos a ser longevos.
- P: En t¨¦rminos de equilibrio nutricional, ?de qu¨¦ modo se estructura la dieta Okinawa para asegurar una ingesta adecuada de nutrientes esenciales?
R: En ella reinan los macronutrientes y los micronutrientes esenciales. Llevan una dieta muy completa basada, principalmente, en alimentos de origen vegetal.
Suelen ser men¨²s bajos en calor¨ªas, con pocas grasas e hidratos de carbono como el arroz integral y la batata, m¨¢s verduras de todo tipo, frutas, legumbres y soja. Un segundo ingrediente que suele estar muy presente en esta dieta es el pescado, adem¨¢s de las algas.
En cuanto a carnes, comen muy poca y siempre magra. Las especias y las plantas para hacer aderezos y condimentar platos tambi¨¦n est¨¢n muy presentes en el d¨ªa a d¨ªa de los okinawa.
- P: Se dice que la Dieta Okinawa se centra en alimentos frescos y locales. ?Cu¨¢l es la importancia de la procedencia y la frescura de los alimentos en esta dieta?
R: En su alimentaci¨®n no se contemplan los ultraprocesados y siempre comen alimentos frescos, locales y de temporada. Adem¨¢s, con este tipo de alimentos sabemos que estamos comiendo vitaminas, minerales y antioxidantes. Comida real. ?Y encima saben mejor!
- P: ?Qu¨¦ consejos pr¨¢cticos puede ofrecer a las personas que desean adoptar algunos principios de la Dieta Okinawa en su estilo de vida diario? ?Existen desaf¨ªos potenciales que deben tenerse en cuenta al seguir este enfoque alimentario?
R: El primer consejo es aceptar la situaci¨®n en la que te encuentras ahora mismo y entender que esto va a ser un proceso con el que vas a ir mejorando tu estilo de vida poco a poco. Una vez empieces y veas c¨®mo acoges esta alimentaci¨®n, puedes ir marcando objetivos realistas y adapt¨¢ndolos a tus necesidades.
¡°Daremos la importancia que merece al descanso¡±
Por ¨²ltimo, entendernos a nosotros mismos como un todo es esencial para que estos nuevos h¨¢bitos que queremos que nos definan funcionen. Una vez empecemos a cuidar nuestra alimentaci¨®n, mejoraremos tambi¨¦n el ejercicio que practicamos a diario, intentaremos gestionar el estr¨¦s o la ansiedad de la mejor forma posible y le daremos la importancia que merece al descanso.