Hallazgo hist¨®rico en Andaluc¨ªa: el vino m¨¢s antiguo del mundo

El Departamento de Qu¨ªmica Org¨¢nica de la Universidad de C¨®rdoba (UCO) ha encontrado en Carmona (Sevilla) un vino con 2.000 a?os de antig¨¹edad, lo que lo convierte en el m¨¢s antiguo del mundo documentado hasta la fecha, r¨¦cord que ostentaba la botella de Speyer descubierta en 1867 y fechada en el siglo IV d.C, conservada en el Museo Hist¨®rico de Pfalz (Alemania).

Para llegar a esta conclusi¨®n, la UCO ha comparado los compuestos qu¨ªmicos de las urnas funerarias de la necr¨®polis de Carmona con los actuales vinos de Montilla-Moriles, Jerez o Sanl¨²car. La conclusi¨®n: el vino se conserva desde el siglo I d.C.

El hallazgo se produjo en 2019, cuando descubrieron en una tumba de Carmona seis urnas funerarias. Hace 2.000 a?os, cuando una de esas personas falleci¨®, introdujeron sus restos ¨®seos en un l¨ªquido dentro de una urna funeraria de vidrio. Este l¨ªquido, que con el tiempo ha adquirido un tono rojizo, se ha conservado desde el siglo I d. C.

Un vino blanco de 2.000 a?os

Los investigadores quer¨ªan comprobar si ese l¨ªquido era, en realidad, vino. O que al menos lo fue en su ¨¦poca, porque ¡°ya hab¨ªa perdido muchas de sus caracter¨ªsticas esenciales¡±, seg¨²n explica la UCO en un comunicado. Para ello, estudiaron el pH, la ausencia de materia org¨¢nica, las sales minerales, la presencia de determinados compuestos qu¨ªmicos que pod¨ªan estar relacionados con el vidrio de la urna o con los huesos del difunto, o su comparaci¨®n con vinos actuales de Montilla-Moriles, Jerez o Sanl¨²car. Gracias a ello tuvieron los primeros indicios de que el l¨ªquido era vino.

Sin embargo, la clave del hallazgo fue la presencia de siete polifenoles (unos biomarcadores que aparece en todos los vinos) que tambi¨¦n est¨¢n presentes en los brebajes de Montilla-Moriles, Jerez o Sanl¨²car. La ausencia de un polifenol concreto, el ¨¢cido sir¨ªngico, ha servido para identificar el vino como blanco.

¡°Lo que ha sido m¨¢s dif¨ªcil de determinar es el origen del vino, ya que no existe una muestra de la misma ¨¦poca para comparar. Aun as¨ª, las sales minerales presentes en el l¨ªquido de la tumba tienen concordancia con los vinos blancos que actualmente se producen en el territorio que perteneci¨® a la antigua provincia B¨¦tica, sobre todo con los de Montilla-Moriles¡±, explican desde la UCO.

¡°Los an¨¢lisis qu¨ªmicos practicados no dan lugar a discusi¨®n alguna, son los vinos m¨¢s ancestrales de los que hay constancia¡±, asegura para El Pa¨ªs el catedr¨¢tico Jos¨¦ Rafael Ruiz Arrebola, del Departamento de Qu¨ªmica Org¨¢nica de la UCO.

?Por qu¨¦ cubrieron los restos ¨®seos con vino?

Seg¨²n la UCO, las mujeres ten¨ªan prohibido tomar vino en la antigua Roma. La pr¨¢ctica de cubrir con vino los restos ¨®seos de un hombre era una cuesti¨®n de divisi¨®n de g¨¦neros. ¡°Si los huesos de un hombre estaban sumergidos en vino junto con un anillo de oro y otros restos ¨®seos trabajados provenientes del lecho funerario en el que hab¨ªa sido incinerado, la urna que conten¨ªa los restos de una mujer no ten¨ªa ni una gota de vino, pero s¨ª tres joyas de ¨¢mbar, un frasco de perfume con aroma a pachul¨ª y restos de telas cuyos primeros an¨¢lisis parecen indicar que se tratar¨ªa de seda¡±, explica la Universidad.

¡°El vino, as¨ª como los anillos, el perfume y los otros elementos formaban parte de un ajuar funerario que acompa?ar¨ªa a los difuntos en su tr¨¢nsito al m¨¢s all¨¢¡±, zanja.

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