Encuesta del CIS sobre la tortilla de patatas: con cebolla o sin cebolla
Se vuelve a abrir el debate m¨¢s controvertido acerca del plato espa?ol por excelencia.
El Centro de Investigaciones Sociol¨®gicas (CIS) liderado por Jos¨¦ F¨¦lix Tezanos, ha lanzado una encuesta en relaci¨®n a estudios sobre el turismo y la gastronom¨ªa a los ciudadanos espa?oles que est¨¢ causando un gran debate en nuestra sociedad.
La tortilla de patatas o tortilla espa?ola es uno de los platos m¨¢s ic¨®nicos de la gastronom¨ªa espa?ola junto a la paella valenciana, las croquetas o el jam¨®n ib¨¦rico, platos que llaman la atenci¨®n y fomentan el turismo es Espa?a. La pregunta que se ha hecho en la encuesta y que es el origen del debate es, la tortilla ?Con o sin cebolla? El 70,4% de los encuestados asegura que la prefiere con cebolla, aunque gracias a este estudio ahora sabemos que la Espa?a ¡°sincebollista¡± hace mucho ruido, pero solo representa al 20,9% de la poblaci¨®n.
Espa?a un pa¨ªs rico en gastronom¨ªa
Junto a la cuesti¨®n sobre incluir cebolla o no en la tortilla de patatas, el CIS ha preguntado a los espa?oles, ?Cu¨¢l es el plato t¨ªpico de Espa?a? En esta pregunta no ha habido tanto debate debido a la amplia gama de gastronom¨ªa que oferta Espa?a. El 48% de los encuestados ha colocado a la paella como el plato t¨ªpico espa?ol, la tortilla de patatas ocupa el segundo puesto con un 25,4%, y el jam¨®n ib¨¦rico en tercera posici¨®n con el 17,8%.
Otros alimentos como el gazpacho, el marisco, la fabada, el pulpo o las croquetas no han alcanzado siquiera el 1%. Pero el estudio del CIS tambi¨¦n desvela que los espa?oles son m¨¢s de guisos (85,8%) que, de fritos, y m¨¢s de carne (44,2%) que de pescado.
Un plato controvertido
La tortilla de patatas aparte de poder hacerse con o sin cebolla, tambi¨¦n crea el debate de c¨®mo debe cocinarse, ?Hecha, muy hecha o poco hecha? Los espa?oles han respondido, y el 53,9% de los encuestados afirman que prefieren una tortilla poco hecha, mientras que el 26,9% la prefiere muy hecha.
Este debate tambi¨¦n se divide seg¨²n la edad de los comensales, donde la gran mayor¨ªa de los j¨®venes prefieren una tortilla con cebolla y poco hecha. Sin embargo, los espa?oles adultos de entre los 55 y los 64 a?os la prefieren sin cebolla y muy hecha.
