Eligen el restaurante con la mejor tortilla de patatas de Espa?a
Ca?ad¨ªo, ubicado en Santander, fue galardonado con el primer premio del certamen celebrado en Alicante. Le siguieron O Cabo (A Coru?a) y Tizona (Logro?o).
Ca?ad¨ªo, ubicado en la calle G¨®mez Ore?a de Santander y en la calle Conde Pe?alver de Madrid, ha sido designado como el restaurante con la mejor tortilla de patatas de Espa?a en el XVI Campeonato de Espa?a de Tortilla de Patatas celebrado en Alicante.
Perteneciente al Grupo Ca?ad¨ªo, esta empresa cuenta tambi¨¦n con varios locales en Madrid, entre ellos como La Bien Aparecida, en la calle Jorge Juan; La Primera, ubicado en Gran V¨ªa y La Maruca, situado en la calle Vel¨¢zquez, adem¨¢s del Gran Caf¨¦ Santander en la plaza de Alonso Mart¨ªnez. Su tortilla, elaborada por Pedro Jos¨¦ Rom¨¢n, fue la ganadora en el certamen impulsado por el cr¨ªtico gastron¨®mico Rafael Garc¨ªa Santos.
En cuanto a los productos utilizados para su elaboraci¨®n, destacan el aceite de oliva arbequina, la patata monalisa, cebolla, sal y huevos camperos. Estos ¨²ltimos, seg¨²n informa El Pa¨ªs, proceden de la granja gallega Campomayo de Palas de Rei (Lugo). El cocinero explic¨® al mencionado diario algunas de las claves para lograr este resultado. ¡°Lo importante es que todo tenga un equilibrio, que sea melosa, con la patata dorada y cremosa, pero no l¨ªquida, y que la cebolla quede pochada, pero no caramelizada¡±.
No es la primera vez que el establecimiento c¨¢ntabro se hace con este galard¨®n, que ganaron en el a?o 2021. A Ca?ad¨ªo le siguieron en el concurso de este a?o la tortilla de patatas de O Cabo, en A Coru?a, que finaliz¨® en segunda posici¨®n y cuyos cocineros fueron Isabel Gesto y Ram¨®n Rodr¨ªguez. En tercer lugar finaliz¨® Tizona, de Logro?o, elaborada por el vencedor de la pasada edici¨®n, Carlos Olabuenaga.
Otros restaurantes participantes en este concurso en el que los cocineros tuvieron 75 minutos para la elaboraci¨®n del plato, fueron A Raxeira de Pote (A Coru?a), Bar y Restaurante Casa Miranda (Betanzos), Bar (Sorginzulo, Bilbao), Bar y Restaurante La Falda (Madrid), Restaurante Taberna Pedraza (Madrid), Pan y Tortilla (Ponferrada), Antonio Bar (San Sebasti¨¢n), Malasa?a (Valladolid), Txiki Bar y Tortiller¨ªa (Vitoria-Gasteiz), Sevebrau Tavern (Villanueva de La Serena, Badajoz) y La Later¨ªa Gastrobar (Elche).
La opci¨®n preferida de los espa?oles, seg¨²n el CIS
El 70,4% de los encuestados por el Centro de Investigaciones Sociol¨®gicas (CIS), asegur¨® que prefiere la tortilla de patatas con cebolla, mientras que la Espa?a ¡°sincebollista¡± solo alcanz¨® el 20,9% restante. Sobre c¨®mo debe cocinarse, el 53,9% de los encuestados afirman su preferencia por una tortilla poco hecha, mientras que el 26,9% la prefiere muy hecha.
Entre el primer grupo destaca la poblaci¨®n juvenil y su gusto por la tortilla con cebolla y poco hecha. Una opci¨®n muy diferente a la de los espa?oles adultos de entre los 55 y los 64 a?os, quienes la prefieren sin cebolla y muy hecha.