Este es el truco definitivo para saber si la nata de un rosc¨®n es artificial o hecha a mano
La nata se elabora con leche de vaca y az¨²car, en el momento en que se utilizan aceites y grasas hidrogenadas se convierte en un ¡°mix de grasas vegetales¡±.
Apenas unos d¨ªas antes de la celebraci¨®n del d¨ªa de Reyes, las pasteler¨ªas se llenan de numerosas personas que comparten un mismo objetivo: encontrar los mejores roscones. Caracter¨ªsticos por su fruta escarchada y su relleno de mazap¨¢n, estos postres se han convertido en una de las m¨¢s fieles tradiciones en todos los hogares espa?oles durante estas fiestas navide?as.
Hay quienes lo prefieren sin relleno y hay otros que disfrutan de un interior recubierto de nata y/o chocolate. No obstante, la calidad de los ingredientes depende de d¨®nde se cocine este postre, ya sea en una pasteler¨ªa artesanal o en una cadena de producci¨®n, por ejemplo. Concretamente en el caso de la nata, hay veces que se emplea una artificial con el objetivo de reducir costes y aumentar su producci¨®n, pero tambi¨¦n hay quienes dedican m¨¢s tiempo al producto y utilizan una nata hecha a mano.
?C¨®mo diferenciarlas?
Seg¨²n explica el Ministerio de Consumo, una pr¨¢ctica muy com¨²n en la elaboraci¨®n de los roscones es sustituir la nata del relleno por un ¡°mix de grasas vegetales¡±. Es decir, en vez de ser nata hecha a partir de leche de vaca, es una recreaci¨®n artificial de este producto hecho con ¡°aceites de palma y coco mezclados con grasas hidrogenadas¡±.
Para aquellos que buscan el rosc¨®n perfecto elaborado puramente con nata, Consumo aconseja que deben revisar la etiqueta antes de comprarlo. En los ingredientes del relleno debe aparecer ¨²nicamente la ¡°nata¡±, que se mostrar¨¢ en forma de porcentaje. A su vez, se deber¨¢ observar si esta ha sido elaborada o no con leche de vaca.
Desde el organismo explican que la nata puede llevar tambi¨¦n az¨²car, conservantes, estabilizantes y otros aditivos. Pero que en el momento en que contenga alguna grasa vegetal o alg¨²n aceite, ya no se considera nata como tal.
No obstante, si el consumidor todav¨ªa no tiene clara la procedencia de la nata porque el etiquetado no es del todo claro, siempre le quedar¨¢ acudir a una pasteler¨ªa artesanal de confianza o elaborar un rosc¨®n de Reyes casero. Adem¨¢s, desde la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU) animan a consumir estos postres artesanales porque tienen m¨¢s calidad que aquellos que se venden en supermercados.