El truco del vinagre para que las patatas fritas queden crujientes
Antes de poner en remojo las patatas, conviene echar en agua una cucharada de vinagre y otra de sal para que liberen mayor cantidad de almid¨®n y queden m¨¢s crujientes.
Como alimento principal, o como guarnici¨®n para todo tipo de platos, las patatas es uno de los elementos m¨¢s presentes en nuestra cocina, dada su versatilidad a la hora de cocinarse. Se puede preparar tambi¨¦n de m¨²ltiples formas, destacando por encima del resto, la patata frita.
Para lograr el punto de fritura perfecto, juega un papel clave el vinagre. Cortadas las patatas en tiras, el siguiente paso pasa por ponerlas en remojo, aunque antes, se debe a?adir una cucharada de vinagre y otra de sal a la mezcla de agua. Con este truco, se conseguir¨¢ que las patatas liberen mayor cantidad de almid¨®n. El siguiente paso, una vez secadas las patatas con papel absorbente, ser¨¢ el de la doble cocci¨®n.
Primero, se cocinan a temperatura media con aceite de oliva durante unos minutos. Una vez sacadas, y despu¨¦s de que hayamos dejado reposar las patatas, se vuelven a cocinar en la sart¨¦n a una temperatura m¨¢s alta que en el primer paso de cocci¨®n. Con ello, se consigue que el exterior quede bien crujiente que se persigue con este proceso.
Sobre la patata, en un alimento rico en vitamina B6. Tambi¨¦n son ricas en otros componentes, como por ejemplo, manganeso, potasio y vitamina C. Pese a que en ocasiones se consume frita, acompa?¨¢ndose as¨ª a carnes, pescados, hamburguesas u otro tipo de platos, es recomendable su consumo cocinada al horno o cocida. Su consumo de cualquiera de estas dos maneras brinda mayor sensaci¨®n de saciedad.
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