El ¡®s¨²per aderezo¡¯ espa?ol que recomienda Harvard
La universidad norteamericana hizo menci¨®n especial a la salsa romesco, denominada ¡°k¨¦tchup espa?ol¡± y que es aplicable a diferentes platos.
La salsa romesco es un aderezo tradicional de la gastronom¨ªa catalana. Utilizada para pescados, carnes, ensaladas o verduras, y apodada como el ¡°k¨¦tchup espa?ol¡±, es uno de los ¨²ltimos productos recomendados por la Universidad de Harvard por sus propiedades nutritivas.
Entre sus ingredientes, destacan las ?oras (pimientos peque?os y redondos, secos, con un toque picante), pan seco del d¨ªa anterior, ajo, almendra tostada, tomates, aceite de oliva virgen extra, sal y vino blanco. Tambi¨¦n puede consumirse con otro tipo de alimentos, como los famosos cal?ots, t¨ªpicos de Catalu?a. Una salsa cuyo origen tiene lugar en Tarragona, aunque su consumo est¨¢ extendido por toda la regi¨®n.
As¨ª describe Harvard en su web a este aderezo. ¡°Esta salsa es un maravilloso acompa?amiento para verduras, pollo o pescado a la parrilla. Tambi¨¦n es excelente para untar sandwiches¡±. Su consumo aporta numerosos beneficios a nuestro organismo, dado los ingredientes utilizados para su elaboraci¨®n. La ?ora, imprescindible en esta receta, son ricas en vitaminas A, B y C, as¨ª como en minerales como el f¨®sforo, el magnesio, el potasio o el calcio.
Por otra parte, el tomate utilizado es rico en antioxidantes y vitaminas A, C y E. Tambi¨¦n se caracteriza por ser un diur¨¦tico natural y por ser un aliado del sistema inmunitario, para regular el tr¨¢nsito intestinal y para la salud cardiovascular. Para la salsa romesco, tambi¨¦n se pueden utilizar avellanas en su elaboraci¨®n. La utilizaci¨®n de frutos secos ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
En ¨²ltimo lugar destaca el ajo, y tambi¨¦n el AOVE. El primero fortalece el sistema inmunol¨®gico, nos ayuda a curar infecciones leves, favorece la cicatrizaci¨®n de las heridas, es adecuado para gripes y resfriados. Ser¨¢ nuestro aliado externo perfecto para protegernos y mejorar nuestro sistema de defensas. El aceite de oliva contribuye a bajar de peso y tiene acci¨®n antiinflamatoria.
Informaci¨®n nutricional por cada 100 gramos
Seg¨²n destac¨® Harvard en su informaci¨®n, por cada 100 gramos de receta son 240 calor¨ªas, 4 gramos de prote¨ªna, 6 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra, 320 miligramos de sodio, y 24 gramos de grasa, de los cuales 3 son gramos de grasa saturada, 18 gramos de grasa monoinsaturada y 3 gramos de grasa poliinsaturada. Otros ingredientes utilizados son el vinagre de vino tinto o jerez y el piment¨®n picante.