El sorprendente ganador de la mejor paella del mundo
El chef japon¨¦s Kohei Hatashita gana la World Paella Day Cup, el campeonato que homenajea el d¨ªa internacional de este plato.
El concurso conocido como World Paella Day es una iniciativa promovida por el Ayuntamiento de Val¨¨ncia que busca premiar la mejor idea de uni¨®n de sabores, ya sea por armon¨ªa o por contraste de los mismos. El objetivo de este campeonato es conmemorar la paella, reclamando su origen valenciano, y que participantes de todo el mundo se animen a formar parte de la gastronom¨ªa de esta regi¨®n espa?ola.
¡°Hoy es el ¨²nico d¨ªa en el que los valencianos aceptamos no seguir con rigor la receta tradicional de la paella; no obstante, seguiremos haciendo pedagog¨ªa de la receta tradicional que es lo que nos corresponde¡±, ha destacado la alcaldesa de la ciudad, Mar¨ªa Jos¨¦ Catal¨¢, durante su visita a la fiesta.
El ganador de la cuarta edici¨®n del certamen en 2023 ha sido el chef japon¨¦s Kohei Hatashita, creador de una paella de pato a la naranja con ajo y puerro. No obstante, en segunda posici¨®n ha quedado el cocinero ecuatoriano Cristian Ra¨²l Arroba, con una paella inspiradaen sus ra¨ªces y en los Andes, seguido en tercer lugar por el colombiano Arturo Bedregal, quien ha elaborado una paella con arroz de su tierra y codorniz.
Paellas de todo el mundo
En este concurso se cocinan versiones de la paella inspiradas tanto en los distintos pa¨ªses de origen de los participantes, como en la propia historia del plato. Emple¨¢ndose productos internacionales como las trufas negras de Transilvania, el pastrami, la leche de coco, la compota de ajo negro o las patatas andinas.
La jornada ha arrancado a las 10.00 horas con diversos duelos internacionales que han enfrentado a Polonia contra Ecuador, Italia contra Colombia, India contra Alemania, Jap¨®n contra M¨¦xico, Estados Unidos contra Francia y Marruecos contra Ruman¨ªa. De todos los desaf¨ªos culinarios, la paella de pato a la naranja del japon¨¦s Kohei Hatashita ha resultado clara vencedora entre todos los platos contrincantes, con unos ingredientes curiosos pero bien sincronizados entre s¨ª.
Independientemente de qui¨¦n gane, el World Paella Day tiene como fin ¨²ltimo dar visibilidad y el reconocimiento que merece la gastronom¨ªa valenciana y, en concreto, su plato m¨¢s internacional. Esta humilde iniciativa invita a pa¨ªses de todo el mundo a participar en la cocina espa?ola, uniendo diversas culturas, y a recrear su particular versi¨®n de esta receta.