El jam¨®n m¨¢s caro del mundo: ¡°Solo quedan 47 ejemplares¡±

El jam¨®n m¨¢s caro del mundo se elabora en la provincia de Huelva y se encuentra amparado por la Denominaci¨®n de Origen Protegida Jabugo y cuenta con un precio al alcance de muy pocas personas, ya que este tipo de jamones puede tener precios de salida desde 5.000 euros. Este tipo de jam¨®n pertenece a la estirpe de los ¡°Manchado de Jabugo¡± de porcino ib¨¦rico, una raza que se encuentra en peligro de extinci¨®n, de ah¨ª su alto valor de compra.

Seg¨²n algunos datos que presenta el Ministerio de Agricultura, Alimentaci¨®n y Medio Ambiente, en la actualidad ¨²nicamente quedan 47 especies de esta estirpe ib¨¦rica tan cotizada, de los cuales 30 son hembras y 17 son machos. Este tipo de jam¨®n est¨¢ reconocido como ¡°ecol¨®gico¡± y su elaboraci¨®n requiere de un mayor costo que el resto de los jamones, debido a que los cerdos necesitan un mayor tiempo para el engorde de su propia carne y los jamones requieren de mayor tiempo para la curaci¨®n.

Este jam¨®n de bellota es 100% ib¨¦rico y los cerdos para la producci¨®n son criados en libertad en la dehesa del municipio onubense de Cumbres Mayores, con una curaci¨®n m¨ªnima de 48 meses. Adem¨¢s, este tipo de jamones son aptos para el consumo de las personas celiacas, ya que carece de gluten.

Firma vendedora de estos jamones

La empresa Ibericomio posee varias unidades de este cotizado producto espa?ol y los tienen a la venta en su p¨¢gina web con un precio de 4.962 euros la pieza de entre 7 y 9 kilos, con una entrega en tu domicilio de entre 2 y 4 d¨ªas. Adem¨¢s, la empresa aclara que no incluye en el precio el servicio por decoraci¨®n, es decir, recibir el jam¨®n loncheado, deshuesado o envuelto en bandejas y papel de adorno.

El jam¨®n m¨¢s caro del mundo: 12.000 euros

Los jamones con la denominaci¨®n de jabugo en su m¨¢xima designaci¨®n (Summum) tienen unos precios que oscilan los 5.000 euros. Sin embargo, hay algunas p¨¢ginas web que los venden a un precio m¨¢s reducido, desde 4.100 euros la pieza entre 7 y 9 kilos. No obstante, esto no quiere decir que haya jamones que superen incluso los 5.000 euros, especialmente si son exportados a otros pa¨ªses.

En el a?o 2020, un programa de televisi¨®n japonesa mostr¨® un jam¨®n con la denominaci¨®n D.O.P de Jabugo como el jam¨®n m¨¢s caro del mundo, aun precio que rondaba la friolera cantidad de 12.000 euros. Se trataba de un jam¨®n de bellota de la sociedad Sierra Mayor Jabugo, 100% ib¨¦rico, 10 kilos de peso y m¨¢s de 5 a?os de curaci¨®n. Esta pieza gastron¨®mica se hizo con el r¨¦cord Guinness al jam¨®n m¨¢s caro del mundo despu¨¦s de ser vendido por 1.429.000 yenes (11.881 euros).

Categor¨ªas premium de jamones

Los jamones ib¨¦ricos de Huelva, en general, alcanzan precios muy altos, siendo los de jabugo 100% ib¨¦ricos los m¨¢s costosos, debido a los duraderos procesos de curaci¨®n que requieren. Adem¨¢s, este tipo de jamones lucen con un precinto inviolable que es de distinto color para cada denominaci¨®n de venta. Esto hace que se diferencien con el resto de jamones del mercado y que adquieran esa etiqueta de exclusividad. Seg¨²n establece el Real Decreto 4/20/2014, el jam¨®n 100% ib¨¦rico de bellota tiene que contra con el precinto de color negro. Por otro lado, tambi¨¦n hay precintos de color azul, verde y rojo.

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