El economista Bernardos pronostica cu¨¢ndo bajar¨¢ el precio del aceite de oliva
Podremos tener la mejor cosecha registrada si las precipitaciones se mantienen en niveles normales en 2025.
El aceite de oliva, uno de los productos culinarios m¨¢s emblem¨¢ticos del mundo, se encuentra actualmente en el centro de atenci¨®n debido a su aumento significativo en precio. Ahora, todos nos hemos sorprendido por los valores exorbitantes que se han alcanzado en el mercado, con precios que f¨¢cilmente superan los ocho euros por litro.
Este aumento en el costo del aceite de oliva ha generado una preocupaci¨®n generalizada y ha dejado a muchos pregunt¨¢ndose cu¨¢ndo y c¨®mo volver¨¢n a ver precios m¨¢s asequibles.
Podemos tener la mejor cosecha registrada
En una intervenci¨®n en el programa de La Sexta, ¡®M¨¢s Vale Tarde¡¯, Bernardos comparti¨® que de cara a 2025 se vislumbra un panorama m¨¢s alentador. ¡°Si las precipitaciones se mantienen en niveles normales, es probable que alcancemos la mejor cosecha registrada y los precios, que actualmente superan los ocho euros, podr¨ªan descender por debajo de los cuatro¡±, detall¨®. No obstante, hasta que llegue ese momento, los consumidores deben anticiparse a continuar afrontando costos elevados.
¡°Normalmente, a una cosecha buena le sigue una mala. La del 2022-23 ha sido muy mala y ha bajado la producci¨®n un 55%. Entonces, la 23-24 va a ser una excepci¨®n de la regla y tambi¨¦n va a ser muy mala porque es muy dif¨ªcil que llueva lo suficiente, sobre todo en Andaluc¨ªa, para que remonte la producci¨®n ¡°, Bernardos alert¨® acerca de una situaci¨®n que podr¨ªa deteriorarse a¨²n m¨¢s en los meses venideros.
La predicci¨®n de precios m¨¢s altos se debe a las dif¨ªciles condiciones clim¨¢ticas en regiones clave como Ja¨¦n, C¨®rdoba y Sevilla, donde la falta de lluvia amenaza la producci¨®n de aceite de oliva, explic¨® Bernardos. Cuando la producci¨®n disminuye, la oferta se reduce y los precios aumentan. Actualmente, se paga un 52,5% m¨¢s que el a?o pasado y no se anticipa una disminuci¨®n en el corto plazo debido a la falta de perspectivas de una buena cosecha.
Frente a estos precios elevados del aceite de oliva, existen alternativas como aceites de semillas, grasas de origen animal (como grasa de vacuno, manteca o grasas de cerdo) y mantequilla. Sin embargo, no hay una opci¨®n ¨²nica que sea la mejor, ya que la elecci¨®n depende del tipo de plato que se desee preparar. Por ejemplo, para fre¨ªr, se sugiere usar aceite de girasol alto oleico, aceite de oliva refinado o aceite de orujo de oliva. En reposter¨ªa, la elecci¨®n ideal es el aceite de girasol, mientras que para hornear o asar, se recomienda utilizar mantequilla o margarina.