El alimento desconocido en Espa?a que tiene 10 veces m¨¢s calcio que la leche
El sorgo es uno de los cereales m¨¢s producidos a nivel mundial que tiene un gran valor nutricional con m¨²ltiples beneficios para la salud.
Aunque en Occidente no se ha o¨ªdo hablar mucho de este cereal, lo cierto es que el sorgo cada vez se est¨¢ haciendo hueco en un mayor n¨²mero de dietas a nivel mundial debido a sus numerosos beneficios nutricionales. Parecido al ma¨ªz, el sorgo es un cereal sin gluten y m¨¢s rico en prote¨ªnas que destaca por tener un menor aporte cal¨®rico, con menos hidratos de carbono y bajo en az¨²car.
El sorgo se cultiva de forma extensiva principalmente en ?frica y Asia, con el fin de destinarlo tanto a la alimentaci¨®n humana como animal. Se convierte as¨ª en uno de los siete cereales m¨¢s producidos a nivel mundial, junto al ma¨ªz y el arroz. No obstante, el sorgo destaca sobre el resto puesto que se caracteriza por resistir ante la escasez de agua e incluso a tierras pobres en las que otros tipos de cultivos no sobreviven.
Seg¨²n un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Johannesburgo (Sud¨¢frica), el salvado de sorgo, un subproducto de la molienda del cereal, tiene diez veces m¨¢s calcio que la leche. De esta forma, se convierte en un alimento fundamental de cara a mejorar la alimentaci¨®n del planeta, puesto que no solo supera en valor nutricional a muchos otros alimentos, sino que lo hace aportando menos grasas.
Propiedades del salvado de sorgo
En base al estudio, se ha demostrado que el salvado de sorgo contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas, entre las que destacan las del grupo B (tiamina, riboflavina y niacina) y E. Esto lo convierte en un importante alimento antioxidante. Adem¨¢s, tambi¨¦n es rico en hierro, calcio, f¨®sforo, zinc y fibra insoluble. Todo ello facilita la producci¨®n de hemoglobina, el crecimiento de los huesos y la formaci¨®n de las prote¨ªnas musculares.
Seg¨²n informa El Espa?ol, el salvado de sorgo es un alimento rico en almid¨®n resistente, con un ¨ªndice gluc¨¦mico bajo, lo que lo convierte en una alternativa saludable respecto a otro tipo de cereales. Adem¨¢s, cuenta con una mayor cantidad de fibra cruda, lo cual es vital para regular el az¨²car en sangre; as¨ª como contiene altos niveles de leucina, un amino¨¢cido necesario para la reparaci¨®n y el desarrollo muscular.
El grano de sorgo suele utilizarse tradicionalmente para la elaboraci¨®n de pan sin levadura, cerveza y postres. Pero, gracias a la popularidad que ha ganado recientemente, ahora se usa de forma saludable en bocadillos, productos horneados, pastas o incluso chocolates. Por lo que se convierte en un alimento imprescindible que cada vez m¨¢s gente est¨¢ implementando en sus dietas.