Un consultor agr¨ªcola explica c¨®mo evolucionar¨¢ el precio del aceite en los pr¨®ximos meses

La guerra en Ucrania tuvo, entre otras consecuencias, la subida de muchos de los productos b¨¢sicos de nuestra vida diaria, tales como los combustibles y el aceite de oliva. El ¡®oro l¨ªquido¡¯ ha incrementado su precio hasta doblarse en los dos ¨²ltimos a?os, pasando de los poco m¨¢s de cuatro euros el litro hasta acercarse a los nueve. Pero la el contexto b¨¦lico no es el ¨²nico motivo que ha incrementado su precio hasta estos niveles.

Factores como las olas de calor en tiempos poco corrientes como en los meses de noviembre o diciembre han lastimado las cosechas de muchos productos b¨¢sicos de la cesta de la compra. Y a menor disponibilidad de oferta, los precios suben. Eso, y el incremento en los costes de producci¨®n cada vez mayores.

Esto, junto a unos tr¨¢mites cada vez m¨¢s complicados, son los que han llevado a los agricultores espa?oles a buscar unas mejores condiciones. Para conocer un poco m¨¢s del tema, Diario AS charla con Daniel Trenado (Azuaga, Badajoz), bi¨®logo y consultor agr¨ªcola que dio un cambio a su vida regresando a su pueblo en 2017. Ahora, gestiona su propio cortijo familiar y sus consejos agr¨ªcolas son seguidos por miles de personas en redes sociales.

?De d¨®nde viene tu inter¨¦s por la agricultura?

Yo estudi¨¦ biolog¨ªa en Sevilla. Me plante¨¦ volver al pueblo y entonces hab¨ªa aqu¨ª una plaga de mosquitos del trigo bastante gorda que arras¨® mucho. Pens¨¦ en tirar por ah¨ª, dar un poquito de asesoramiento en cereal. A la vez surgi¨® la idea de montar un laboratorio agroalimentario, sobre todo para analizar suelo y hojas de las plantas, para ver qu¨¦ nutrientes faltan. Y ah¨ª lleg¨® el punto de darme cuenta de que el cereal no era rentable y que los agricultores estaban teniendo problemas graves por eso, e intentar buscar cultivos alternativos. Fui desarrollando eso, asesorando a peque?os agricultores, y en en ese impass, vence el contrato de alquiler de la finca de mi familia, que apenas conoc¨ªa porque mi abuelo s¨ª era agricultor, pero mi padre siempre estaba muy alejado del campo, y decido que lo que yo estaba haciendo en otras fincas, lo puedo hacer la m¨ªa.

?Es un mundo muy caro hasta que consigues establecerte?

Al final la rentabilidad del cereal es lo comido por lo servido. Hay a?os que le ganas algo, hay a?os que le pierdes algo, hay a?os que le pierdes mucho, y hay a?os muy puntuales en los que le puedes ganar mucho. Pero eso lleva sin ocurrir desde los ¨²ltimos quince a?os o m¨¢s. Entonces, al final la rentabilidad es cero, o muy cercana a cero. Al final el agricultor cuenta lo que me gasto en cereal, con lo que cosecho de cereal debe quedar m¨¢s o menos igual. Y lo que queda limpia es la PAC. La PAC ahora mismo son unos 150 euros por hect¨¢rea, con unas 100 hect¨¢reas te sacas el equivalente al salario mismo, unos 15.000 euros al a?o. 100 hect¨¢reas a 10.000 euros que est¨¢ la hect¨¢rea m¨¢s o menos, un mill¨®n de euros, m¨¢s ¨¦chale la maquinaria, que es muy variable, pero entre 300 y 500.000 euros para manejarlo.

¡°Para arrancar, entre terreno y maquinaria se necesita cerca de un mill¨®n de euros¡±

Daniel Trenado

Tiene que venir de herencia. Esa es una de las reivindicaciones que hay, que no hay relevo. Ya no es solo que venga de herencia, sino que aunque te venga de herencia, normalmente te vas a trabajar fuera, sobre todo por el nivel de riesgo. Un agricultor de aqu¨ª de la campi?a tiene que poner entre 50.000 y 70.000 euros de su bolsillo todos los a?os para hacer una campa?a, antes de coger nada. Ese nivel de riesgo es muy dif¨ªcil de asumir para ganar luego sueldo justo. La mayor¨ªa de j¨®venes evidentemente ni quieren dedicarse al campo, ni los padres quieren incitarlo a que se dediquen a ello. Es uno de los problemas que tenemos de esta nueva generaci¨®n.

Una de las grandes quejas de las protestas del mundo agr¨ªcola son los cada vez m¨¢s complejos tr¨¢mites. ?Lo son tanto?

El papeleo es un l¨ªo, tanto en agricultura como en ganader¨ªa. La agricultura siempre ha tenido una cierta carga de papeleo, que era la PAC, la subvenci¨®n europea que se da al campo. A nosotros se nos exigen unas condiciones que no se exigen en otro lado, porque al final somos el primer mundo, queremos seguridad alimentaria, queremos trazabilidad, queremos saber lo que comemos, eso es totalmente razonable. Y se recompensa por ello. El problema es que llevan unos a?os que van bajando los importes de esa subvenci¨®n, pero van subiendo los requisitos burocr¨¢ticos. Entonces, ya llega un punto en el que te planteas que esto tiene que tener unos ciertos l¨ªmites.

Adem¨¢s, hay muchas veces que se hacen cambios sin que nosotros lo sepamos y sin que lo sepa siquiera la Administraci¨®n antes de hacerlos. El a?o pasado, por ejemplo, que cambiaba el sistema de la PAC, cambiaban los criterios. Nosotros est¨¢bamos sembrando cereal y todav¨ªa no sab¨ªamos qu¨¦ porcentaje de tierra nos dejaban sembrar, qu¨¦ porcentaje nos dejaban dejar sin sembrar en barbecho, qu¨¦ rotaci¨®n de cultivos hab¨ªa que hacer, no sab¨ªamos nada. Y est¨¢bamos sembrando. Entonces est¨¢bamos en plan de ¡°bueno, yo lo voy a hacer as¨ª, que creo que m¨¢s o menos pueden ir por aqu¨ª los tiros y espero cumplir, porque como no cumpla, pierdo la subvenci¨®n¡±.

Hace unos meses comentaste que hab¨ªa la posibilidad de agotar el stock de aceite de oliva antes de la pr¨®xima cosecha. ?Sigue siendo posible esa opci¨®n?

Ahora mismo ha mejorado un poco la previsi¨®n de cosecha de lo que hab¨ªa. Pens¨¢bamos que iba a haber 700 y pico mil toneladas y va a haber 800 y pico mil. Hay casi 100.000 m¨¢s de lo que pens¨¢bamos. Estamos entre el agotamiento y entre las 100.000 toneladas de enlace (el aceite que sobra de una campa?a para otra). Este enlace, b¨¢sicamente, vale para cubrir los meses de campa?a, y se considera hasta el 31 de septiembre.

Aunque t¨² empieces a cosechar el 1 de octubre, en la pr¨¢ctica casi todo el mundo empieza en diciembre, y ese diciembre coge ya en enero. Entonces los meses de octubre, noviembre, diciembre, hay que cubrirlos de alguna manera y eso se hace con el enlace. Ahora mismo estamos vendiendo unas 90.000 toneladas al mes. Si quedan 100.000 toneladas de enlace, pues muy dif¨ªcilmente pan para eso.

?Hasta d¨®nde puede llegar el precio del aceite de oliva? En dos a?os ha subido una barbaridad y no parece que vaya a bajar.

El mercado del agricultor que vende de oliva es muy miedoso. Ahora mismo, que est¨¢ lloviendo, aunque no haya aceite, est¨¢ bajando ligeramente el precio. Ha bajado como un 15% en el ¨²ltimo mes, m¨¢s o menos. Eso no quiere decir que se vea reflejado en el lineal, de hecho no creo que lo haga. Cuanto m¨¢s baje ahora en primavera con la lluvia, m¨¢s tiene que subir luego para igualar el precio al que estaba. Pero yo creo que ahora mismo habr¨¢ ligera bajada y subir¨¢ seg¨²n se empiece a acercar el verano, mayo, junio, julio.

Tambi¨¦n depende mucho de las expectativas de la pr¨®xima cosecha. En mayo o junio ya empezaremos a ver qu¨¦ aceitunas tienen colgadas los ¨¢rboles y c¨®mo ser¨¢ la pr¨®xima. Y eso tambi¨¦n influir¨¢. Lo normal es que este a?o, si la cosecha se prev¨¦ buena, mantenga el precio. Y si la cosecha se prev¨¦ mala, pues tire para arriba a unos niveles que no sabemos. Desde los 4,5 por litro para arriba, es todo desconocido. Porque era el precio m¨¢ximo que ten¨ªamos y se cre¨ªa casi imposible volverlo a alcanzar. Y ahora estamos en 8 y pico.

¡°El precio del aceite ha bajado cerca de un 15% el ¨²ltimo mes, pero no creo que se refleje en el lineal¡±

Daniel Trenado

Y ya bajar, complicado que vuelva a bajar esos niveles...

En el momento que llegue una cosecha buena, volver¨¢ a bajar el precio. El problema del agricultor es que los precios se comportan de una manera muy poco bondadosa. Este a?o, que no hay cosecha, el precio se ha disparado. Pero al 90% de los agricultores les da igual porque no tiene cosecha. 10 euros por 0 kilos sigue siendo nada. O una cosecha muy baja. Lo malo es que este a?o ha habido como, m¨¢s o menos, una cosecha media, un mill¨®n y medio de kilos. Y hemos tenido m¨¢s o menos media cosecha.

Si ahora mismo se est¨¢ vendiendo el aceite a unos 8 euros y medio, es como si se estuviera vendiendo a 4,25 un a?o normal, en un precio alto. El problema es que los costes est¨¢n disparados. Ahora mismo producir el aceite es una aut¨¦ntica barbaridad porque subieron un mont¨®n los fitosanitarios, los combustibles, etc¨¦tera. Entonces, para el que haya tenido una media cosecha, pues le salen los n¨²meros igual que cualquier a?o, pero para el que haya tenido algo menos, que es much¨ªsima gente, pues tiene un problema.

?Cu¨¢nto tiempo m¨¢s o menos puede durar esta situaci¨®n?

Es muy dif¨ªcil saberlo. No hay motivos para pensar que vaya a bajar, excepto lo que te digo, que en mayo hubiera una cosecha muy buena. Pero tambi¨¦n es dif¨ªcil que una cosecha muy buena, porque hemos tenido a?os muy duros con la sequ¨ªa y los ¨¢rboles est¨¢n muy castigados.

?Qu¨¦ factores son los que m¨¢s afectan al precio del aceite?

El mercado del aceite es un mercado complicado. Es un mercado que se mueve principalmente por expectativas. Es como el de los futuros en bolsa y similar, solo que en bolsa. Es un mercado m¨¢s chiquitito. Pero sobre todo eso, la expectativa, seg¨²n lo que llueva, seg¨²n se vea la pr¨®xima cosecha.

?Como afectan a la producci¨®n estos cambios de tiempo tan radicales? Hace dos semanas estaba nevando en algunos sitios y en los ¨²ltimos d¨ªas estamos cerca de lo 30 grados.

Los problemas han sido, principalmente, los golpes de calor que hemos tenido. En los dos ¨²ltimos a?os hemos tenido unas temperaturas brutales en mayo que han quemado la flor. Ya eso se ha sumado a la sequ¨ªa y ya ha rematado. Pero estos ¨²ltimos a?os, aparte de la sequ¨ªa, lo que m¨¢s da?o ha hecho son los calores en floraci¨®n. Entonces, ?qu¨¦ va a pasar este a?o? Pues, hombre, por ahora no tiene muy buena pinta, con estas temperaturas a estas alturas... Adem¨¢s, el ciclo de los ¨¢rboles est¨¢ muy alterado, de todos. Est¨¢n brotando de manera muy desigual, antes de tiempo. Estamos teniendo un a?o complejo, realmente ha hecho mucho calor cuando no ten¨ªa que hacerlo.

?Como se espera que sea la pr¨®xima cosecha de la aceituna?

Las expectativas de momento son regulares, pero tenemos que esperar a ver qu¨¦ pasa en la floraci¨®n, que en los dos ¨²ltimos a?os ha sido un momento determinante. Depende de las zonas, eso es entre abril y mayo. Y ah¨ª ser¨¢ cuando sepamos m¨¢s o menos lo que nos espera el pr¨®ximo a?o, cuando veamos el cuaje.

?Alguna alternativa al aceite de oliva? Desde el punto de vista econ¨®mico y de la salud.

El tema de los aceites es un tema sobre el que hay muchos mitos. Para fre¨ªr tiene mejor fama el girasol que el oliva, pero en realidad el de oliva se oxida menos y sufre menos. En la pr¨¢ctica, por nivel de antioxidantes y dem¨¢s, no vas a encontrar nada parecido al aceite de oliva virgen extra. Se puede sustituir, s¨ª, con altos oleicos de girasol para frituras y tal, pues hace su apa?o. Pero el tema del oliva es que lo que es fritura, evidentemente, ya la gente no est¨¢ comprando. Ahora mismo hay poca gente que compre aceite de oliva para freir. Entonces, el consumo que estamos teniendo ahora es de gente que lo consume en crudo o para sofrito, para cocinar.

Una de las cosas m¨¢s sorprendentes que hemos visto con este mercado es que nos esper¨¢bamos que, evidentemente, con precios al consumidor de 10, 11, 12 euros, bajara bastante el consumo. Y no ha bajado una barbaridad. O sea, se sigue manteniendo porque al final hay mucha fidelidad por parte del consumidor. Entonces, yo creo que ya todo lo que ten¨ªa que bajar ya ha bajado el consumo. Y que ya la gente lo est¨¢ usando para lo que considera imprescindible, que en nuestro contexto de dieta mediterr¨¢nea, pues es bastante. El tema del orujo es que vale para eso, para fre¨ªr. Para fre¨ªr al final te vale casi que cualquier cosa, evidentemente. Es m¨¢s saludable cuanto m¨¢s se acerque a un virgen extra. Para comer en crudo, nosotros no tenemos costumbre de utilizar otra grasa.

¡°Hay mucha fidelidad hacia el aceite de oliva por parte del consumidor, es algo que no esper¨¢bamos¡±

Daniel Trenado

Y adem¨¢s en el extranjero, donde s¨ª tienen costumbre de alternar otras grasas, no est¨¢n cayendo las exportaciones, se est¨¢ vendiendo igual. Porque realmente sobre el aceite de oliva ha habido un boom a nivel de conciencia nutricional. El tema es que el consumo extranjero tambi¨¦n est¨¢ tirando mucho. Porque para un estadounidense que compraba la botella de aceite a 20 litros antes, pues ahora le da igual que est¨¦ a 23. Porque a ¨¦l no le supone nada. La mayor¨ªa de los precios estadounidenses son m¨¢rgenes exportadores de terceros. Por ejemplo, en Alemania lo mismo. Entonces siempre tenemos esa atracci¨®n de la venta de fuera

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A nivel personal, ?c¨®mo espera su cosecha?

Pues no lo s¨¦. Lo que es el cereal por aqu¨ª est¨¢ bastante bien. Porque ahora est¨¢ empezando a saber si continuamos con la lluvia va a subir. Para el tema del olivo todav¨ªa queda mucho por hacerlo. S¨ª. No podemos saber todav¨ªa. El a?o pasado fue un poco malo. Yo saqu¨¦ algo menos de la mitad de lo que esperaba. Y en mi zona la gente pr¨¢cticamente no cosech¨®. Aqu¨ª la gente que estaba dando un par de meses de cosecha, m¨¢s o menos de tiempo de cosecha, ha dado una o dos semanas.