Casi todos lo hacemos: este es el peor lugar para guardar el aceite de oliva
Al igual que muchos otros alimentos, el aceite de oliva es muy sensible ante el calor, por lo que guardarlo cerca de los fogones puede provocar que se degrade prematuramente.
Pocos productos son tan representativos de la cultura espa?ola como el aceite de oliva. Salvo algunas excepciones, como Portugal o Italia, muy pocos pa¨ªses cuentan con este art¨ªculo en sus listas de la compra. Un alimento muy com¨²n que, sin embargo, no siempre almacenamos de forma correcta.
Y es que guardar el aceite de oliva de forma err¨®nea afecta directamente a su calidad, sabor y propiedades nutricionales, por lo que es fundamental saber como y donde debemos dejarlo para que se mantenga fresco durante mucho tiempo.
Al igual que muchos otros alimentos, el aceite de oliva es muy sensible ante el calor. Con una temperatura de conservaci¨®n de entre los 13 y los 21 grados cent¨ªgrados, exponerlo al calor provoca que se degrade, alterando su inconfundible sabor y degradando los antioxidantes naturales del alimento.
En consecuencia, debemos guardar el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro, donde no est¨¦ expuesto a la luz directa del sol ni a temperaturas elevadas. As¨ª mismo, se recomienda no almacenarlo cerca de los fogones, ya que el calor producido por el fuego puede alterar la composici¨®n del aceite.
El envase en el que se guarda tambi¨¦n es muy importante a la hora de conservar el aceite. Los expertos recomiendan utilizar botellas de vidrio oscuro, recipientes de acero inoxidable o envases de cer¨¢mica, que le protejan de la luz solar y del calor. Los recipientes de pl¨¢stico, si bien son los m¨¢s comunes, no se recomiendan, ya que algunos pueden liberar sustancias qu¨ªmicas que degradan el producto.
Envases herm¨¦ticos
Una vez tengamos nuestro recipiente ¨®ptimo, debemos asegurarnos de que est¨¦ bien sellado. Si el envase no es herm¨¦tico, la exposici¨®n del aceite de oliva al aire acelera la oxidaci¨®n del alimento, haciendo que pierda frescura y puede provocar sabores no deseados.
Por ello, es muy recomendable comprar envases de menor tama?o para almacenar el aceite, ya que reduciremos la exposici¨®n del contenido al aire y retrasaremos su oxidaci¨®n.
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