Carta a la desesperada del due?o de un restaurante: ¡°Ofrezco trabajo, pero los camareros hacen peticiones impensables en las entrevistas¡±

No hay, en principio, nada que no conozcas en esta noticia. Las condiciones laborales en el sector de la hosteler¨ªa dificultan la b¨²squeda de personas que quieran trabajar en bares, restaurantes o pubs. Como se trabaja hasta altas horas de la noche, hay turnos partidos y la remuneraci¨®n no suele paliar esas dos premisas, y cada vez hay menos camareros y cocineros.

As¨ª, crece la desesperaci¨®n entre los due?os de bares y restaurantes. Que no hay camareros no es una novedad y lo comprobamos cada verano, cuando menos personas se ofrecen a trabajar bajo esas condiciones laborales. El due?o de un restaurante de la ciudad italiana de Pav¨ªa ha escrito una carta en TuttoNotizie donde refleja claramente la situaci¨®n.

¡°Escribo con amargura y cierta frustraci¨®n para compartir una situaci¨®n que muchos colegas restauradores viven desde hace tiempo y que corre el riesgo de poner a prueba la estabilidad de nuestro sector. Mi negocio, un restaurante iniciado y frecuentado por una clientela fiel. Desde hace meses se enfrenta a una dificultad que parece insuperable: no encuentro camareros¡±, comienza explicando el due?o.

¡°A pesar de haber publicado numerosos anuncios en varios canales y de ofrecer condiciones econ¨®micas acordes, si no superiores, a la media del mercado, las solicitudes son escasas. Y cuando finalmente logro organizar una entrevista, me encuentro ante solicitudes que en el pasado habr¨ªan sido impensables¡±, se?ala.

¡°Los candidatos, cada vez m¨¢s j¨®venes y con menos experiencia, suelen declarar abiertamente que no quieren trabajar los fines de semana o que no est¨¢n dispuestos a trabajar en turnos largos. Algunos piden expl¨ªcitamente terminar el turno a las 22:00 horas, rechazando categ¨®ricamente los horarios flexibles que son, desde siempre, una caracter¨ªstica de nuestro trabajo¡±, lamenta el empresario.

¡°Entiendo que la din¨¢mica del mundo del trabajo est¨¢ cambiando y que los j¨®venes quieren con raz¨®n conciliar la vida laboral y privada. Pero me pregunto: ?Qu¨¦ ser¨¢ de nosotros, los restauradores, si ya no encontramos a quienes est¨¦n dispuestos a realizar una trabajo que por su naturaleza est¨¢ hecho de sacrificios, noches ocupadas y fines de semana ocupados?¡±, se pregunta el due?o del restaurante, que opina que los j¨®venes ¡°ven el trabajo en la restauraci¨®n como una opci¨®n temporal e indigna¡±.

Finalmente, el empresario indica que se pueden mejorar las condiciones del trabajo ¡°pero no la esencia de la profesi¨®n¡±, porque ¡°la gente sale a cenar los fines de semana, no el lunes por la ma?ana¡±. ¡°La restauraci¨®n es un trabajo de servicio, y como tal requiere disponibilidad en momentos que para muchos son de descanso¡±, finaliza.

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