Alerta alimentaria por un lote de gambas de Marruecos que fueron exportadas a Espa?a

El Sistema de Alerta R¨¢pida para Alimentos y Piensos de la Uni¨®n Europea (RASFF) ha emitido hace varias horas una alerta, a trav¨¦s de las redes sociales, sobre un lote de gambas marroqu¨ªes contaminadas que han sido exportadas a Espa?a desde el pa¨ªs vecino.

Al parecer, el lote de gambas (Parapenaeus longirostris) supera el l¨ªmite de sulfitos permitidos. A pesar de que la alerta fue lanzada la semana pasada, este viernes ha sido actualizada por las autoridades europeas, las cuales han informado de que el lote procedente de Marruecos ha sido detectado en la frontera.

An¨¢lisis

Seg¨²n el exhaustivo an¨¢lisis de las muestras, las gambas conten¨ªan una alta concentraci¨®n de sulfitos de 339 +- 12% mg/kg - ppm, muy por encima de los 150 mg/kg - ppm que establece el l¨ªmite legal autorizado por la Uni¨®n Europea (UE).

?Y a qu¨¦ hace referencia este t¨¦rmino? Pues bien, est¨¢ claro: los sulfitos son unas sales inorg¨¢nicas que se utilizan como aditivos alimentarios. De hecho, est¨¢n presentes en nuestro cuerpo y tambi¨¦n en muchos alimentos como agregados durante la fermentaci¨®n.

Efectos

Derivados del azufre, poseen propiedades conservantes, antif¨²ngicas, antimicrobianas y antioxidantes. Principalmente, se usan en esta industria como conservantes que previenen el deterioro, la fermentaci¨®n no deseada y la oxidaci¨®n, y, adem¨¢s, brindan protecci¨®n contra las bacterias.

Entre otras cosas, la ingesta de sulfitos puede provocar algunas reacciones similares a las de las alergias. Las m¨¢s habituales que padecen las personas hipersensibles a los sulfitos incluyen sofocos, aceleraci¨®n de los latidos card¨ªacos, sibilancias, urticaria, mareos, malestar estomacal y diarrea, desmayo, hormigueo o dificultad para tragar.

Normativa

Por si fuera poco, los sulfitos pueden agravar los s¨ªntomas del asma en un peque?o n¨²mero de personas (3-10 % de los asm¨¢ticos tienen reacciones adversas despu¨¦s de ingerir sulfitos) y ocasionar graves molestias digestivas y/o cut¨¢neas.

En la UE, cabe destacar, existe una normativa que determina c¨®mo y cu¨¢ndo es posible agregar sulfitos a los alimentos y en qu¨¦ cantidades. Y no solo eso: es obligatorio que la etiqueta muestre con claridad la leyenda ¡°contiene sulfitos¡± indicando su funci¨®n (antioxidante o conservante).

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