Alerta alimentaria: piden no consumir lotes de varios quesos
En concreto se trata de los quesos Morbier de las marcas Frieslandcampina Iberia y Millan Vicente, los cuales han sido infectados por la bacteria E. coli. No se debe consumir ning¨²n lote con fecha de consumo entre el 08/12/2023 y 10/01/2024.
Las autoridades sanitarias francesas han notificado a la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (AESAN) de la presencia de la bacteria Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en quesos Morbier Dop de la marca Frieslandcampina Iberia y Millan Vicente. El producto, que se vende en cu?as de 175 y 195 gramos, ya est¨¢ siendo retirado por las marcas de los supermercados. Los lotes afectados son aquellos con fechas de consumo preferente comprendidas entre el 08/12/2023 y 10/01/2024, ambas incluidas.
Ha sido en un autocontrol realizado por la multinacional neerlandesa l¨¢ctea, Frieslandcampina, cuando se ha detectado el mal estado de los quesos y se ha decidido informar a las autoridades francesas. Como el queso en la actualidad se distribuye en una quincena de pa¨ªses, entre ellos Espa?a, se ha recurrido al Sistema Coordinado de Intercambio R¨¢pido de Informaci¨®n (SCIRI) para poder elaborar una respuesta coordinada. La amenaza de una bacteria en este tipo de productos no afecta ¨²nicamente a las marcas que lo comercializan, sino tambi¨¦n a otras como Frieslandcampina que lo utilizan como materia prima para otros productos.
Queso con ceniza
El queso en cuesti¨®n es un producto de denominaci¨®n de origen de los departamentos de Jura y Doubs (este de Francia) que se elabora con leche cruda de vacas de la regi¨®n. Una de las particularidades del queso es que, antes de ser prensado, una de las dos mitades se extiende sobre una capa de carb¨®n vegetal que le da su caracter¨ªstico aspecto con una raya negra en el centro. Su sabor intenso y su textura cremosa le hace un producto muy valorado por los tur¨®filos (que es el t¨¦rmino empleado para designar a los amantes del queso, capaces de comer leche cruda con ceniza y decir que les resulta delicioso).
Potencialmente mortal
En caso de que haya consumido el queso, deber¨¢ acudir a un m¨¦dico en caso de que presente, primero, dolor y calambres abdominales, que luego se conviertan en diarrea acuosa y sanguinolenta. Tambi¨¦n puede haber fiebre y v¨®mitos. El per¨ªodo de incubaci¨®n de la enfermedad tiene una media de tres a cuatro d¨ªas y la mayor¨ªa de pacientes se recuperan a los diez. Aunque no presenta un gran peligro para las personas adultas, s¨ª puede ser potencialmente mortal en ni?os peque?os y ancianos, si la infecci¨®n deriva en un s¨ªndrome hemol¨ªtico ur¨¦mico (SHU), el cual tiene una tasa de letalidad de entre el 3% y el 5%.
Com¨²n en carne y hortalizas
Los brotes de E. coli productora de toxina Shiga suelen aparecer en productos de carne picada cruda o poco cocinada, en la leche cruda y en hortalizas contaminadas por materia fecal. Es una bacteria sensible al calor por lo que su presencia se evita cocinando correctamente los alimentos.