?Se puede comer comida congelada pasada la fecha de caducidad y qu¨¦ riesgos hay?
La fruta y verdura aguantan de 8 a 12 meses; los huevos crudos pueden estar hasta un a?o congelados en buen estado. Los guisos, 3 meses, y el bistec crudo o asado hasta 12 meses.
Guardar comida en el congelador es una muy buena idea, pero no para siempre. Los alimentos congelados tambi¨¦n tienen su fecha de caducidad, o mejor dicho, el tiempo ¨®ptimo en que estar¨¢n saludables y no supondr¨¢n un riesgo para la salud.
La fruta y la verdura pueden aguantar de 8 a 12 meses en el congelador, mientras que los huevos crudos pueden estar hasta un a?o congelados en buen estado sin problema. Los guisos mejor que no pasen de tres meses, y la carne cruda o asada puede estar en buen estado para consumir entre cuatro y doce meses.
Las se?ales que debes mirar
En Estados Unidos, la industria alimentaria a?ade fechas a los productos para indicar su frescura, aunque las normas de etiquetado var¨ªan seg¨²n cada pa¨ªs. Por lo general, la congelaci¨®n de los alimentos suele mantenerlos seguros para su consumo mucho despu¨¦s de la fecha de caducidad.
Si pone ¡°Best if used by¡±, es mejor que el producto se consuma antes de la fecha se?alada para mantener su calidad. Si pone ¡±Sell by¡±, se refiere a la fecha que la tienda debe tratar de vender el producto para mantener su sabor y calidad. Si pone, ¡±Freeze by¡±, aparece la fecha en que es deseable que el alimento se congele para mantener su sabor y calidad.
No son fechas de caducidad ni que no sean seguros para su consumo, s¨®lo indican que los productos si se consumen despu¨¦s de la fecha indicada pueden perder calidad y sabor.
Si congelas pur¨¦s, te habr¨¢s dada cuenta que si llevan patata, la textura es rara despu¨¦s, se debe al almid¨®n. El sabor es bueno, pero visualmente el aspecto es como a trozos.
Los alimentos congelados se pueden consumir perfectamente, pero recuerda los tiempos m¨¢s adecuados para cada uno, para obtener el m¨¢ximo sabor y nutrientes. La carne picada congelada puede conservarse en congelaci¨®n durante meses y el pollo o pavo crudo entero, puede conservarse hasta un a?o.
En el caso del pescado, por ejemplo, el pescado crudo puede conservarse entre 6 a 9 meses si lo congelas. El pescado ahumado puede conservarse de 3 a 6 meses en el congelador y el pescado congelado comercial (el que ya va empaquetado) puede mantenerse en el congelador hasta por 12 meses.
Los peligros de comer comida congelada en mal estado
En la superficie congelada del alimento ocurre un proceso de sublimaci¨®n, se produce cuando el hielo pasa directamente de estado s¨®lido a gaseoso, provocando la deshidrataci¨®n y quemadura del alimento, de manera que se ven perjudicadas sus propiedades organol¨¦pticas: el sabor, la textura, el color y el olor.
No es peligroso para la salud en s¨ª mismo, a no ser que no se haya respetado la cadena de fr¨ªo. Habr¨¢ que tener m¨¢s cuidado con las propiedades que haya perdido el alimento.
En el libro ¡°Frozen Food Science And Technology¡± se cuenta que la carne congelada no tuvo diferencias significativas en la calidad final del producto en ninguno de los m¨¦todos diferentes de congelamiento, incluso 2 meses despu¨¦s de almacenamiento; en cuanto a la textura y suavidad de la carne, ¨¦sta s¨ª es afectada por el congelamiento y su almacenamiento.