?Qu¨¦ son las tiras blancas de los pl¨¢tanos?
Este tipo de fruta cuenta con un sistema parecido a nuestros vasos sangu¨ªneos, que reciben el nombre de floemas y desempe?an una funci¨®n similar.
El pl¨¢tano es una de las frutas m¨¢s populares en Espa?a gracias, en parte, a una exquisita denominaci¨®n de origen como la de Canarias. El ¨²ltimo informe sobre Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n as¨ª lo indica, con m¨¢s de 627.020 kilos vendidos en 2021 y un consumo de unos 13 kilos por persona al a?o. A pesar de haberse reducido el volumen en un 2,3%, se mantiene ¨²nicamente por detr¨¢s de las naranjas.
Dentro de este grupo de alimentos encontramos las conocidas hebras de color blanco, que aparecen cuando est¨¢n maduros y, de forma habitual, solemos desechar pese a su alto valor nutritivo. Pero, ?qu¨¦ son? Se trata del equivalente a nuestros vasos sangu¨ªneos y reciben el nombre de floemas. Es algo que no est¨¢ en todas las plantas, sino que solo aparecen en aquellas que son conocidas como vasculares (llamadas tambi¨¦n cormofitas o traqueofitas). A trav¨¦s de estos tubos internos conducen el agua y los minerales, adem¨¢s de poseer tambi¨¦n ra¨ªces, tallos y hojas.
Plantas vasculares
Son las que predominan en la Tierra y se estima que las primeras aparecieron hace unos 450 millones de a?os. Gracias a su sistema vascular (formado por los tejidos xilema y floema) se garantiza la comunicaci¨®n entre los diferentes ¨®rganos de estas plantas. El xilema es el tejido encargado de transportar el agua y las sales inorg¨¢nicas desde las ra¨ªces m¨¢s profundas hasta las hojas m¨¢s altas. Posee una estructura r¨ªgida que aporta el soporte que permite que la planta crezca en altura sin caerse o marchitarse.
Despu¨¦s de que las c¨¦lulas fotosint¨¦ticas hayan fabricados las mol¨¦culas org¨¢nicas (glucosa y fructosa principalmente), estas se agrupan para formar sacarosa, el hidrato de carbono preferido de este tipo de plantas. La sacarosa posteriormente es transportada por el floema y representa el 90% de la sustancias presentes en la savia, algo que permite que el hidrato de carbono avance por el conducto.
Los cient¨ªficos emplean el floema de las plantas vasculares para estudiar la respuesta de algunas plantas al estr¨¦s y a condiciones ambientales desfavorables. De esta forma se ha observado que en ¨¦pocas de sequ¨ªa los guisantes acumulan osmilitos y osmoprotectores en los brotes para proteger a los tejidos m¨¢s j¨®venes. Incluso, se ha constatado que la ca¨ªda del contenido de ¨¢cido oleico es un marcador temprano de respuesta a la sequ¨ªa en estas leguminosas.