M¨¦todo FIFO para ahorrar dinero con los alimentos de la nevera: qu¨¦ es y c¨®mo se hace

El desperdicio de alimentos es uno de los objetivos contra los que quiere combatir el Gobierno. Un total de 1.363 millones de kilos de alimentos fueron desperdiciados en nuestro pa¨ªs en 2020, ligeramente superior a la del a?o pasado, que fue de 1.245,88 millones seg¨²n los datos del Ministerio de Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n.

Para ello el Ministerio de Consumo, a trav¨¦s de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (AESAN), ha propuesto como recomendaci¨®n aplicar el conocido ¡®M¨¦todo FIFO¡¯ o ¡°primero en entrar, primero en salir¡± (First IN, First OUT por sus siglas en ingl¨¦s). Seg¨²n ha explicado el organismo dependiente del Ministerio a trav¨¦s de sus perfiles oficiales, mediante este m¨¦todo se evita el desperdicio de aquellos productos con fecha de caducidad.

¡°Lo primero que entra en la nevera es lo primero que sale. Esta regla sirve para consumir los alimentos mientras a¨²n est¨¢n frescos y son aptos para el consumo, disminuyendo el desperdicio alimentario¡±, defend¨ªa la AESAN en su cuenta de Twitter. De este modo, para no desperdiciar alimentos, primero se apuesta por el consumo de aquellos productos m¨¢s antiguos y/o que antes caducan, mientras que se posterga el consumo de los alimentos m¨¢s nuevos o que se hayan adquirido en ¨²ltimo momento.

De hecho, este m¨¦todo se utiliza con mucha frecuencia por parte de las empresas, como valoraci¨®n de stock de un almac¨¦n. En su caso, lo primero que entra en el almac¨¦n es lo primero a lo que se debe dar salida. As¨ª se evita tanto la posibilidad de que los productos alcancen su fecha de caducidad, como el hecho de que se generen p¨¦rdidas que perjudiquen al negocio.

Por su parte la tecn¨®loga de alimentos y experta en seguridad alimentaria, Gemma del Ca?o, tambi¨¦n propuso la posibilidad de aplicar el m¨¦todo FEFO (First Expired, First Out) o lo que es lo mismo, lo primero que caduca o cuya fecha de consumo preferente sea temprana, es lo primero que debe salir. Una forma de ahorro aplicable para productos envasados, tal y como explic¨®. ¡°As¨ª reducimos el desperdicio alimentario y ahorramos dinero¡±, escribi¨®.

Alimentos desperdiciados tal y como se compraron en 2021

Para paliar estas pr¨¢cticas negativas, el Gobierno present¨® a finales del a?o 2021 la nueva ley de cadena alimentaria, que forma parte de la elaboraci¨®n del plan estrat¨¦gico para la Pol¨ªtica Agraria Com¨²n (PAC) aplicada en Espa?a, con el objetivo de combatir el desperdicio de alimentos. 

La ley, aprobada y publicada en el BOE, tambi¨¦n pretende ¡°promover la seguridad alimentaria¡± y dotar de ¡°garant¨ªas e informaci¨®n objetiva a los consumidores¡±. Seg¨²n un estudio elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n en 2020, hasta un 75% de la poblaci¨®n tir¨® alimentos a la basura tal y como los compraron.