Mercadona dejar¨¢ de hacer pan: cu¨¢l es su plan
El objetivo es trabajar con proveedores locales para reforzar la calidad de su categor¨ªa de pan y optimizar los procesos de fabricaci¨®n para generar una mayor eficiencia y rentabilidad.
La apuesta de los supermercados Mercadona por los productos locales es notoria. Durante la campa?a de naranjas y mandarinas origen Espa?a, que ha durado desde octubre de 2021 hasta el inicio de septiembre de 2022.
Desde entonces, la compa?¨ªa ha comprado m¨¢s de 140.000 toneladas de naranjas y 52.000 toneladas de mandarinas a proveedores especialistas nacionales que mantienen relaciones estables con m¨¢s de 2.500 agricultores de toda Espa?a.
Pan desde obradores locales
Hoy ha dado un paso m¨¢s, ya que Mercadona ha anunciado su decisi¨®n de dejar de elaborar pan progresivamente en los almacenes de sus bloques log¨ªsticos para centrarse en los proveedores locales y as¨ª reforzar la calidad de su pan.
Un proyecto que se inici¨® en 2018 con una prueba piloto con la colaboraci¨®n de varios proveedores especialistas que asumieron la producci¨®n de m¨¢s de 20 millones de kilos al a?o de pan de especialidades como el pan de leche, pulguitas o integrales.
Desde entonces, los supermercados cuentan con 20 proveedores repartidos por toda la Pen¨ªnsula y tambi¨¦n las Islas Baleares y Canarias. Desde Valero, que elabora el ¡®pan pay¨¦s¡¯ en Catalu?a desde 2021 o PandeCan, que fabrica pan de millo y matalah¨²va en Canarias desde principios de 2022.