Los trucos para cortar la cebolla sin llorar en el intento
Los mejores m¨¦todos para evitar o reducir la emisi¨®n de la sustancia vol¨¢til y, a la vez, minimizar sus efectos son: el agua, el cuchillo, el vinagre, el fr¨ªo y las gafas.
La humanidad al completo, si alguna vez ha picado cebollas, conoce de primera mano que hacerlo sin llorar no es una tarea f¨¢cil. Este fen¨®meno se produce porque los ojos se protegen de manera natural de las sustancias irritantes que hay dentro de la cebolla, m¨¢s concretamente de la alinasa, una sustancia que se desprende al cortarla y que origina la emisi¨®n de una mol¨¦cula irritante denominada syn-propanotial-S-¨®xido o propanotial.
La raz¨®n del lagrimeo es la irritaci¨®n de las mucosas nasales al inhalar la mol¨¦cula que se desprende al cortar las capas de cebolla. Normalmente esta emisi¨®n suele tener un radio peque?o de alcance, de unos 50-90 cm aproximadamente.
Al respirar el propanotial, su acci¨®n irritante causa que nos lloren los ojos e incluso que nos sintamos mal y tengamos que salir de la cocina. Los siguientes m¨¦todos se basan en evitar o reducir la emisi¨®n de la sustancia vol¨¢til y, a la vez, en minimizar sus efectos.
Recomendaciones
El primer truco para cortar las cebollas sin llorar es pelar la cebolla, partirla por la mitad y sumergirla en agua fr¨ªa unos minutos, para poco tiempo despu¨¦s sacar la cebolla del agua, secarla y cortarla. En segundo lugar, aparece como determinante la presencia del cuchillo, debido a que si hacemos un corte fino y preciso desgarraremos menos capas de cebolla que si utilizamos uno poco afilado que, al cortar, machaque, desgarre o aplaste la capa que corta.
En tercera posici¨®n, se encuentra la t¨¦cnica que multitud de personas utilizan, el cual consiste en untar el filo del cuchillo con un poco de vinagre. De este modo, debes pelar la cebolla y sumergirla en una fuente llena de vinagre blanco durante 10 minutos. A continuaci¨®n y pasado este tiempo en remojo, saca la cebolla, s¨¦cala con papel de cocina y c¨®rtala con paciencia.
El truco m¨¢s importante
Otro truco que tambi¨¦n pueden ser de gran utilidad es comprarte unas gafas para pelar cebolla, de tal modo que la persona en cuesti¨®n tendr¨¢ que pon¨¦rselas siempre que vaya a cortarla en caso de que no quiera llorar. Sin embargo, el ¨²ltimo truco es el m¨¢s importante: contar con una buena tabla, un buen cuchillo afilado y hacer el corte con una buena t¨¦cnica.
Por este motivo, es recomendable guardar cierta distancia con el cuchillo para evitar estar en el radio de alcance de las emisiones que har¨¢ la cebolla. Asimismo, es importante que no haya corrientes de aire o nos podr¨¢n alcanzar igual por mucho que nos alejemos.
