Los alimentos que no deben meterse nunca en la nevera
Pan, chocolate, queso curado, tomates, jam¨®n serrano, pl¨¢tanos... son algunos de los alimentos que debemos mantener alejados del fr¨ªo para que no pierdan sus propiedades.
Conocer el proceso de conservaci¨®n de los alimentos har¨¢ que nos duren m¨¢s y los comamos en su momento ¨®ptimo de madurez y sabor, para sacar todos los nutrientes. Comer los alimentos muy fr¨ªos nos deja sin sabor, lo que hace que todos nos sepa igual. Y es que hemos perdido la pr¨¢ctica de conservar los alimentos como se debe.
Las viviendas no tienen todas despensas, las cocinas no son tan grandes para tener fruta o verdura en la encimera, y si est¨¢s demasiado tiempo fuera de casa trabajando se pueden estropear. De la misma manera, la luz solar no es buena para los alimentos, y no siempre se puede tener la persiana baja. Es por eso que tener un lugar seco, sin que le d¨¦ la luz, es tan importante como consumir buenos alimentos para llevar una alimentaci¨®n saludable. Y el verano que hemos pasado no ha contribuido a dejar nada fuera de la nevera, literalmente se pod¨ªa derretir.
Los alimentos que no debes meter en la nevera
Si puedes evitarlo, y tu cocina es grande para poder dejar tapados alimentos, mejor que mejor, porque los consumir¨¢s en un estado ¨®ptimo de sabor. Y es que por ejemplo, los tomates, ahora que llega el oto?o, no deben meterse en la nevera. En verano tampoco, pero es m¨¢s dif¨ªcil que aguanten m¨¢s de dos d¨ªas. Y es que no se meten en la nevera porque a bajas temperaturas el tomate pierde sus propiedades, ya que el fr¨ªo modifica su proceso de maduraci¨®n, altera el aroma y su sabor. Por eso todo nos sabe regular si lo sacamos de la nevera y nos lo comemos al instante. Los tiempos en cocina son importantes.
El jam¨®n serrano debe conservarse en un lugar seco, sin luz a ser posible, y con una temperatura estable. No en la nevera. Con el jam¨®n serrano ocurre lo mismo que con los tomates, si hay bajas temperaturas el jam¨®n pierde el aroma y su sabor. Puedes estropear un jam¨®n muy bueno por guardarlo donde no debes.
Con los quesos curados ocurre igual. Son el ¨²nico queso que es mejor que no est¨¦ en fr¨ªo, s¨ª a oscuras, s¨ª tapado, s¨ª lejos de cambios de temperatura y de la luz. El fr¨ªo altera las propiedades, haciendo que se reseque, se agriete y pierda gran parte del aroma y de su sabor.
Los pl¨¢tanos, ese gran dilema. Deben quedarse a temperatura ambiente, y si vemos que se empiezan a pochar, empiezan a madurar m¨¢s r¨¢pido de lo que deben, envolvemos la punta con papel film transparente y as¨ª ese proceso se ralentiza un poco.
El chocolate se estropea en la nevera, le sale una capa blanquecina y tiene menos sabor. Y es que las bajas temperaturas alteran sus propiedades y lo empeoran. Temperatura ambiente y alejado de la luz. Un buen caj¨®n de chocolate o un mueble, y listo.
Si eres de los que guarda el pan en la nevera, has estropeado todo su sabor. Se debe guardar en un lugar seco, alejado de la luz, no en bolsa de pl¨¢stico y s¨ª de tela. Las paneras est¨¢n para algo, pero volvemos al problema del espacio en las casas y cocinas.
Para no tirar comida, comer cada alimento en su momento ¨®ptimo, opta por productos de temporada, de cercan¨ªa, que tienen m¨¢s sabor y se conservan mejor que los vienen desde miles de kil¨®metros y han madurado en un barco.