La verdura que lleva el rosc¨®n de Reyes y poca gente conoce

El rosc¨®n de Reyes es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta confitada, escarchada o cristalizada de colores variados. Puede rellenarse de nata montada o crema, en la actualidad tambi¨¦n de moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior sorpresas. Habitualmente, se sirve la Noche de Reyes, 5 de enero, y el 6 de enero en el d¨ªa de Reyes.

Es un dulce navide?o caracter¨ªstico de la cultura espa?ola, pero por su influencia posterior este dulce navide?o se sirve igualmente en otros pa¨ªses hispanohablantes as¨ª como en Francia, B¨¦lgica y Portugal. La ¨²nica cosa negativa de los roscones, seg¨²n la mayor¨ªa de la sociedad, es la fruta escarchada.

Ingredientes

Y es que, pese a que casi siempre acaba en la basura, los pasteleros siguen poni¨¦ndola porque seg¨²n la leyenda, representa las gemas y esmeraldas que los Reyes de Oriente llevaban en sus t¨²nicas, de colores rojos y verde. La naranja, es naranja, valga la redundancia. La roja, puede ser cereza o sand¨ªa. Por ¨²ltimo, la verde, se trata de calabaza te?ida de un color verde intenso, aunque en algunos casos los pasteleros utilizan mel¨®n, tambi¨¦n te?ido. Siempre se ha hablado de fruta, pero en muchas ocasiones, sin saberlo, estamos comiendo verdura, en una cantidad peque?a, pero verdura al fin y al cabo.

El resto de ingredientes de la receta del rosc¨®n de Reyes suelen ser los siguientes. En primer lugar, para la masa: harina, trigo, leche templada, agua templada, levadura fresca, az¨²car, sal, mantequilla y un huevo. Para el glaseado de az¨²car: az¨²car glass y leche. Y para decorar, como bien hemos mencionado anteriormente, fruta escarchada o guindas.

Origen

El origen del rosc¨®n aparece estrechamente vinculado a unas fiestas paganas llamadas Saturnales, las cuales estaban dedicadas al Dios Saturno (Urano en la mitolog¨ªa griega) que comenzaban tras el solsticio de invierno y perduraban hasta febrero, celebrando as¨ª la llegada de los d¨ªas m¨¢s largos despu¨¦s del duro invierno.

Durante estas fiestas, los esclavos eran liberados de trabajar y festejaban durante d¨ªas con amigos y familia, y uno de los alimentos tradicionales que se preparaba era una torta con miel, frutos secos y d¨¢tiles. A partir del siglo III se volvi¨® una costumbre incorporar a este dulce una haba en su interior, debido a que era un s¨ªmbolo de prosperidad y fertilidad.

?C¨®mo lleg¨® a Espa?a?

De esta manera, qui¨¦n la encontrara tendr¨ªa un buen a?o. Con la llegada del cristianismo y la disoluci¨®n del Imperio romano, esta y otras tantas fiestas fueron olvidadas o reconvertidas en festividades cristianas. No obstante, la torta de las saturnales perdur¨® en el imaginario europeo, triunfando sobre todo en Francia.

A Espa?a lleg¨® de la mano de los borbones, en concreto con el reinado de Felipe V, el cual trae esta costumbre francesa que tendr¨¢ mucho ¨¦xito en el pa¨ªs e introdujo la modalidad de incluir dentro de la masa una moneda como premio, que con los a?os se convirti¨® en una figurita de cer¨¢mica, a la vez que el haba se convirti¨® en un s¨ªmbolo negativo.