La raz¨®n por la que existen cajas de color azul y verde en la pescader¨ªa de Mercadona
Una usuaria de TikTok especializada en nutrici¨®n y deporte explica que el pescado de Mercadona que se halla en cajas verdes proviene de lonja, y el de las cajas azules, de piscifactor¨ªa.
De nuevo, TikTok se perfila como un contenedor de todo tipo de contenido variado, e incluso como una herramienta de conocimiento que permite difundir claves muy sencillas y ¨²tiles para el d¨ªa a d¨ªa que una parte de la poblaci¨®n desconoce. En este caso, una usuaria de TikTok, (@esperanzahealthylife_), descrita en sus redes sociales como dietista y entrenadora personal, explica el por qu¨¦ Mercadona separa el pescado en dos cajas de colores diferentes, como son el verde y el azul.
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? sonido original - Esperanza HealthyLife
?Por qu¨¦ Mercadona separa el pescado cajas azules y verdes?
Tal y como revela el v¨ªdeo, que alcanza ya casi las 100.000 visualizaciones, en las cajas azules se sit¨²a el pescado que proviene de las piscifactor¨ªas, aquel que Mercadona no puede elegir de sus proveedores y llegan a todos los centros por igual. En cambio, en las cajas verdes se sit¨²a el pescado procedentes de lonjas, y en este caso, cada centro tiene la posibilidad de seleccionar el producto a ofrecer a sus clientes.
Pescado de piscifactor¨ªa
Se entiende a este pescado como aquel que se cr¨ªa en ¡°granjas¡±, que en este caso el t¨¦rmino comparativo corresponde a las piscifactor¨ªas. En Espa?a, se estima que el 95% de algunas especies m¨¢s vendidas en Espa?a como la dorada, la lubina o la trucha son de piscifactor¨ªa. En 2012, constitu¨ªa el 50% del pescado vendido a nivel mundial.
Sin embargo, a pesar de que a priori, el pescado de piscifactor¨ªa pueda parecer peor que el de lonja, desde la Universidad de Valencia, concretamente por parte del doctor en Bioqu¨ªmica y Biolog¨ªa Molecular Jm Mullet, limita la distancia de calidad que hay entre ambos y se?ala sus cualidad nutricionales:
¡°A pesar de lo demonizado que est¨¢ el pescado de piscifactor¨ªa, muchas veces por parte de reconocidos chefs, en las catas a ciegas la gente dif¨ªcilmente reconoce cu¨¢l es cu¨¢l despu¨¦s de cocinado. Son fuentes de prote¨ªnas buenas y de ¨¢cidos grasos esenciales omega 3¡å, explic¨® el tambi¨¦n autor del libro ¡°?Qu¨¦ es comer sano?¡±.
Pescado de lonja
Normalmente, en todos los puertos existe un punto donde existe la primera toma de contacto comercial en el sector pesquero. Adem¨¢s, su actividad est¨¢ regulada por el BOE. All¨ª, las especies que han sido pescadas se clasifican y se tasan de acuerdo a diferentes controles de calidad.
Tal y como cuenta en el v¨ªdeo la dietista y entrenadora personal, la lonja permite seleccionar los diferentes pescados que se van a poner a la venta, por lo que normalmente, el pescado ofrecido tender¨¢ a ser m¨¢s natural y fresco.
