?En qu¨¦ se diferencia una paella de un arroz caldero y un arroz a banda?
Estos tres arroces cuentan con algunas similaridades y muchas diferencias. Algunas de ellas tienen que ver con su lugar de origen o el modo de cocinarlos.
Cada plato gastron¨®mico tiene un lugar de procedencia u origen. En este caso, aunque la paella, el arroz a banda y el arroz caldero puedan parecer similares, lo cierto es que guardan varias diferencias.
Diferencias entre la paella, un arroz caldero y un arroz a banda
En primer lugar, hay que destacar el lugar en que se elaboran. La paella es el plato t¨ªpico de Valencia y su comunidad, el arroz caldero es de la zona de Cabo de Palos, en Murcia, y el arroz a banda es m¨¢s caracter¨ªstico de la zona de Denia, en Alicante.
La paella es un arroz cocinado en un recipiente al que se le a?ade pollo, conejo, pimiento verde, garrof¨®n y jud¨ªas verdes, entre otros ingredientes. Esta ser¨ªa la considerada como tradicional, aunque tambi¨¦n existen otras opciones. Se caracteriza por ser un elemento muy sabroso debido al lugar en el que se cocina.
Arroces m¨¢s caldosos y secos
En cuanto al arroz a banda, la principal diferencia con la paella es que este plato se cuece en caldo de pescado. El arroz se sirve en un recipiente separado del resto de ingredientes, es decir, de los pescados y mariscos.
Por ¨²ltimo, lo que diferencia al arroz caldero de la paella y el arroz a banda es el recipiente en el que se cocina. Si los anteriores se cocinaban en una paellera, en esta ocasi¨®n se hace en una olla o cacerola altas. Es un arroz de pescado basado en un sofrito elaborado con pimientos dulces. Este arroz es m¨¢s caldoso, como su nombre indica, y el de la paella es algo m¨¢s seco como consecuencia de los ingredientes utilizados y el recipiente donde es elaborado.
Semejanzas entre la paella, el arroz caldero y el arroz a banda
No solo hay que destacar diferencias entre estos platos, sino que entre una paella de pescado y el arroz caldero puede haber semejanzas.
Eso s¨ª, hay que destacar que el segundo es m¨¢s intenso en cuanto al sabor y es m¨¢s caldoso, mientras que la paella cuenta con un tipo de arroz m¨¢s suelto y seco. Esto se debe a consecuencia de los ingredientes que se usan y la forma que tiene el recipiente en el que son cocinados.
Por otro lado, pueden existir similitudes entre el caldero y el arroz a banda. Esto se produce especialmente en los vuelcos o servicios. Otro de los parecidos que hay entre estos dos platos puede residir en el recipiente en el que se cocinan. La receta original del segundo se cocinaba en una cazuela o cacerola, algo muy similar al caldero, algo que tambi¨¦n se produce en torno a la elaboraci¨®n del arroz caldero.