El ¡®truco¡¯ de un premio Nobel para ahorrar energ¨ªa cociendo pasta

Intentar ahorrar en la vida diaria es la tarea en la que todos estamos inmersos ahora mismo para que la factura de la luz y el gas no aumente m¨¢s de lo debido tras la situaci¨®n de crisis internacional.

El Premio Nobel de F¨ªsica en 2021, Giorgio Parisi, tambi¨¦n ha querido aportar su granito de arena con un consejo a la hora de cocinar pasta, o cuando estamos hirviendo verdura, por ejemplo.

C¨®mo ahorrar cocinando

Giorgio Parisi explica que una vez que el agua ha empezado a hervir, podemos bajar el fuego al m¨ªnimo, incluso apagarlo, para que tapando la cacerola lo que tengamos dentro siga hirviendo.

La idea es que ese minuto o dos minutos extras de cocci¨®n algo m¨¢s suave, termine por finalizar la comida sin gastar ni un minuto de energ¨ªa esperando a apagar el fuego cuando ya est¨¦ todo cocinado.

El hecho de tapar es lo que evita que se evapore el agua, y los alimentos contin¨²an el proceso de cocci¨®n. Una t¨¦cnica que se utiliza en muchos restaurantes, y que permite adem¨¢s que la comida se haga de manera m¨¢s pausada y sin prisas, y sin que el fuego m¨¢ximo haga que se pierda en un segundo el punto perfecto.

Lo que dice la Unione Italiana Food

Antes de saber si esto es un sacrilegio para los que m¨¢s saben de pasta, desde la Unione Italiana Food afirman que mantener la tapa de la olla puesta durante la fase de ebullici¨®n acelera el proceso de cocci¨®n y permite ahorrar ¡°hasta un 6% de energ¨ªa y de emisiones de CO2¡å.

Apagar el fuego despu¨¦s de dos minutos de ebullici¨®n, dejando la tapa puesta, supone un ahorro energ¨¦tico y de emisiones de CO2 que puede alcanzar el 47%.

¡°Con un consumo medio de 23,5 kg per c¨¢pita de pasta, cada italiano ahorrar¨ªa hasta 44,6 kilovatios-hora, 13,2 kilos de emisiones de CO2 y 69 litros de agua en un a?o¡±, a?aden.