El superalimento ideal para cenar: mejora la digesti¨®n
La coliflor es una de las mejores opciones para el men¨² de nuestra cena. Su alto contenido en fibra es clave para optimizar el proceso digestivo.
Dentro de la familia de los vegetales, la coliflor es uno de los alimentos que mejor se adaptan a las dietas debido a sus grandes beneficios. Es una verdura que pertenece a la familia de las Cruc¨ªferas, adem¨¢s de proceder de las regiones del Mediterr¨¢neo oriental, concretamente desde Asia Menor, L¨ªbano y Siria. En el siglo XVI lleg¨® a los cultivos europeos en pa¨ªses como Inglaterra o Francia. En Espa?a no llegar¨ªa hasta el siglo XVII.
Ideal para cenar
Una de las mejores situaciones para introducir la coliflor en la dieta, es a la hora de la cena. Seg¨²n Concepci¨®n Mart¨ªnez, dietista-nutricionista, la respuesta homeost¨¢tica del organismo en forma de saciedad que se produce cuando se consume coliflor debido al alto contenido de prote¨ªnas, es clave para optar por este vegetal en lugar de otras opciones: ¡°La diferencia de la coliflor respecto a otros vegetales, est¨¢ en que las calor¨ªas derivan, en mayor proporci¨®n, de las prote¨ªnas que de los hidratos. Por eso es un alimento tan saciante, lo que la hace perfecta para la hora de cenar¡±
Mejora la digesti¨®n
Uno de los mejores beneficios que tiene la coliflor es que interviene en el proceso digestivo, mejor¨¢ndolo significativamente. Su alto contenido en fibra (2 gramos por cada 100) evita el estre?imiento y mejora la flora intestinal. Adem¨¢s, la fibra de la coliflor contiene pectinas y otras sustancias que ayudan a absorber una gran cantidad de agua.
Concepci¨®n Mart¨ªnez ratifica la capacidad de actuaci¨®n en el organismo de la fibra, adem¨¢s de se?alar la alta cantidad de agua que tiene la coliflor (92 mililitros por cada 100 gramos de parte comestible): ¡°La coliflor contiene un alto contenido en agua y adem¨¢s mucha fibra, por lo tanto, previene la retenci¨®n de l¨ªquidos y adem¨¢s mejora notablemente la digesti¨®n¡±.
Fuente de antioxidantes
Uno de los principales antioxidantes que tiene la coliflor, es la Vitamina C (48,2 miligramos por 100 gramos, seg¨²n USDA) . Una de sus funciones colaborar en la protecci¨®n de las c¨¦lulas contra los da?os causados por los radicales libres (compuestos formados durante el metabolismo).
Es por ese motivo por el que recomiendan no superar el tiempo de cocci¨®n de la verdura establecido en 15 minutos aproximadamente, para no eliminar dicho nutriente. La quercetina, el kaempferol, el ¨¢cido cum¨¢rico, el selenio y el zinc son otros de los antioxidantes que contiene la coliflor.
Ayuda a prevenir y controlar algunos tipos de c¨¢ncer
Dentro de los m¨²ltiples beneficios que se han detallado anteriormente, existen otros que se han descubierto. Seg¨²n un estudio de Molecular Nutrition and Food Research , se ha relacionado la prevenci¨®n y el control de c¨¢nceres como el de colon y el de recto con el consumo de coliflor.