El superalimento de las bebidas: buena para la tensi¨®n arterial
Aunque se afirma que la kombucha trae numerosos beneficios para el cuerpo, todav¨ªa no hay suficientes evidencias de sus ventajas.
Seguro que durante los ¨²ltimos a?os has escuchado hablar sobre la kombucha, esa extra?a bebida que muchos todav¨ªa no comprenden muy bien qu¨¦ es y c¨®mo se fabrica. A pesar de su aparente misterio, la kombucha es una especie de t¨¦ fermentado elaborado con t¨¦, az¨²car, bacterias y levaduras.
En primer lugar, hay que aclarar que todav¨ªa ¡°no hay suficientes pruebas de que el t¨¦ de kombucha tenga los beneficios para la salud que algunos afirman¡±, seg¨²n explica para Mayo Clinic Katherine Zeratsky, ertificada en diet¨¦tica por el estado de Minnesota y la American Dietetic Association. ¡°Hay pocos datos sobre el t¨¦ de kombucha. Seg¨²n unos pocos estudios, el t¨¦ de kombucha puede aportar beneficios similares a los que aportan los suplementos probi¨®ticos. Por ejemplo, en algunas investigaciones, se sugiere que el t¨¦ de kombucha puede favorecer la salud del sistema inmunitario y prevenir el estre?imiento¡±, asegur¨® la experta en un art¨ªculo publicado el pasado mes de octubre, en el que se?ala que ¡°hay pocos estudios m¨¦dicos v¨¢lidos sobre el papel del t¨¦ de kombucha en la salud humana¡±.
?Qu¨¦ dicen esos ¡°pocos estudios¡± sobre los beneficios de la kombucha? Los fermentos naturales de la kombucha pueden ayudar a fortalecer y diversificar la microbiota intestinal por su aportaci¨®n en probi¨®ticos. Se dice que es bueno para la presi¨®n arterial, que tiene un poder antioxidante y antibacteriano, que reduce el colesterol y que ralentiza la digesti¨®n de carbohidratos, entre otros.
Sin embargo, la ciencia prefiere ser cauta a la hora de describir los beneficios de la kombucha. La mayor¨ªa de investigaciones sobre la kombucha se han realizado en ratas y otros animales, normalmente con buenos resultados. Sin embargo, eso no es suficiente para afirmar que la kombucha solo trae beneficios.
¡°En la Uni¨®n Europea, la legislaci¨®n establece que, para poder atribuir propiedades saludables a un alimento, este tiene que cumplir determinadas caracter¨ªsticas y la propiedad tiene que estar autorizada para dicho alimento. Si consultamos las autorizaciones que hay para esta bebida, nos encontramos con que, no solo no hay absolutamente ninguna autorizaci¨®n, sino que es que ni siquiera han sido solicitadas¡±, explica a Maldita Ciencia la dietista-nutricionista Beatriz Robles.
¡°No tiene beneficios probados m¨¢s all¨¢ que los que puede tener cualquier t¨¦¡±
¡°Como suele pasar con este tipo de alimentos con origen milenario y aupados a la popularidad por famosos, no tiene beneficios probados m¨¢s all¨¢ que los que puede tener cualquier t¨¦¡±, se?ala al mismo medio el dietista-nutricionista Daniel Urs¨²a. Adem¨¢s, hay que tener en cuenta que la kombucha puede tener alcohol como resultado de la fermentaci¨®n a la que se somete.
Por otro lado, aunque al ser una bebida ¨¢cida es m¨¢s dif¨ªcil que proliferen bacterias pat¨®genas, ¡°los hongos s¨ª que pueden crecer en esos niveles bajos de pH y producir micotoxinas¡±, se?ala Robles. ¡°Dado que los prometedores beneficios de la kombucha est¨¢n por demostrar y se trata de un alimento que contiene az¨²car e incluso trazas de alcohol, hoy por hoy no veo ning¨²n motivo para recomendar esta bebida. Ni comercial, ni casera¡±, concluye para Maldita la farmac¨¦utica y divulgadora Mari¨¢n Garc¨ªa.