El proyecto gastron¨®mico de Inditex: men¨²s a 15 c¨¦ntimos, fruta fea y vasos de cristal
El grupo gallego trabaja ya con 80 productores locales en los que se gastan 3,1 millones de euros; su sede centra est¨¢ rodeada de huertas que alimentan a los 5 mil trabajadores en Arteixo.
Inditex 360? es el ¡®desconocido¡¯ proyecto del grupo gallego en el que invierten m¨¢s de tres millones de euros al a?o. Buscan ser sostenibles de verdad y para ello han hablado con agricultores vecinos para poder colaborar con ellos en el d¨ªa a d¨ªa.
En este proyecto gastron¨®mico todo lo que comen y beben los m¨¢s de cinco mil trabajadores proviene de huertas locales, cercanas a la f¨¢brica. Forma parte de la iniciativa Green to grow, implantado en el a?o 2016 que parte del principio de que ¡°lo sostenible resulta m¨¢s rentable¡±.
D¨®nde comen los trabajadores de Inditex
El grupo cuenta con 11 comedores para sus trabajadores (seis en Galicia, cuatro en el resto de Espa?a y otro en Holanda), donde se sirven 3 millones de comidas al a?o y en los que se aplican criterios de sostenibilidad.
Entre las principales medidas, comedores con luz natural, fuentes de agua para evitar las botellas de pl¨¢stico eliminando residuos y gasto; cambio de proveedores a locales, productos de limpieza a granel... para ahorrar y reducir desperdicio. S¨®lo el primer a?o se dejaron de consumir 900.000 botellas de pl¨¢stico.
Calidad imperfecta es el concepto que aplican a las frutas, por ejemplo. Productos que no tienen salida comercial por su aspecto pero que son perfectamente v¨¢lidos y se pueden utilizar en la cocina. Inditex compra productos de calidad perfecta e imperfecta, 17 mil kilos al a?o.
El ahorro de agua lo es real desde la huerta. En lugar de lavar las patatas, por ejemplo, que llegan con mucha tierra, han instalado unas m¨¢quinas que lavan las patatas en las huertas, y el agua se queda all¨ª reutiliz¨¢ndose en el campo.
Entre las medidas de sostenibilidad para seguir eliminando residuos, ya no se consumen cubiertos de pl¨¢stico, sino que se utilizan de acero inoxidable que se cambian cada tres a?os. Se han dejado de tirar 800 mil cubiertos.
El caf¨¦ tampoco se sirve en vasos de pl¨¢stico. M¨¢s de tres millones de vasos se tiraban anualmente. Ahora el caf¨¦ se sirve en vaso de cristal. Y el caf¨¦, de origen sostenible y comprometido, llega tostado para que pese menos.
Cu¨¢nto cuesta el men¨² en el comedor de Inditex
Abierto s¨®lo para los trabajadores, de 70 nacionalidades, las empresas que realizan los men¨²s (muy variados) reciben 8 euros por cada men¨² laboral, pero los trabajadores pagan entre 15 c¨¦ntimos y 3,80 euros, dependiendo del rango salarial; es un servicio subvencionado por la empresa.