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El CSIC se?ala los pescados m¨¢s seguros por su bajo nivel de mercurio
Seg¨²n un estudio realizado por el Instituto de Diagn¨®stico Ambiental y Estudios del Agua, especies como la sardina, el boquer¨®n, el besugo, la dorada o el calamar son algunas de las m¨¢s seguras.
El consumo de pescado es beneficioso para nuestra salud, dado que se trata de un producto rico en ¨¢cidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y B12, la A, la D y la E. Su escaso contenido cal¨®rico, as¨ª como su elevado contenido proteico y sus propiedades anti-inflamatorias, hacen de este alimento un elemento clave en toda dieta saludable.
Un equipo del Instituto de Diagn¨®stico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA), organismo que forma parte del Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas (CSIC), ha elaborado un informe sobre cu¨¢les son las especies m¨¢s recomendables para el consumo debido a su bajo nivel de mercurio. El propio informe analiza m¨¢s de 58 especies de pescado y marisco que se venden en diferentes pa¨ªses europeos como Espa?a, de las que destacan hasta 13 como las m¨¢s seguras.
De este modo, las especies m¨¢s recomendadas son algunas como la sardina, el boquer¨®n, el besugo, la dorada y el calamar. Tambi¨¦n cabe destacar a otras menos conocidas en el mercado espa?ol como la bacaladilla, el caramel, el gal¨¢n, el salmonete de roca, el corvallo, la salpa y la lampuga. El investigador del IDAEA-CSIC y autor principal del estudio, Joan O. Grimalt, explic¨® en declaraciones recogidas por la ¡®Cadena SER¡¯, los beneficios de su consumo.
¡°Estas especies minimiza nuestra ingesta de mercurio, que es el precio a pagar al comer pescado. Adem¨¢s, tienen una buena cantidad de ¨¢cidos grasos insaturados¡±. Al mismo tiempo, el informe que se publicar¨¢ pr¨®ximamente en la revista ¡®Environmental Pollution¡¯ clasifica en orden de mayor a menor cantidad de mercurio, al marrajo, a la raya, la barracuda, la cigala, la anguila, el rape, el mero y la caballa como especies con m¨¢s cantidad de esta sustancia.
La Agencia Espa?ola de Consumo y Seguridad Alimentaria (AECOSAN), por ejemplo, ha avisado en m¨¢s de una ocasi¨®n sobre el riesgo del consumo de algunas especies debido a su alto contenido de mercurio. En concreto, esta advertencia hace referencia a pescados de gran tama?o, y desaconseja su consumo o lo limita, seg¨²n el caso, sobre todo en el caso de embarazadas y menores de edad.
Espa?a, con un consumo medio de 1.052 millones de kilos de pescado en 2021
Seg¨²n los datos ofrecidos por ¡®Statista¡¯, el consumo medio de pescado en nuestro pa¨ªs el a?o pasado fue de 1.052 millones de kilos. Una cifra ligeramente inferior a la de a?os anteriores. En 2009, por ejemplo, el volumen de consumo super¨® los 1.300 millones de kilos en Espa?a. La misma web, en otro estudio, cita a la merluza y a la pescadilla como los pescados m¨¢s consumidos el a?o pasado por los ciudadanos de nuestro pa¨ªs (103 millones de kilos), por delante de otras especies como el salm¨®n o las sardinas.