Dos mexicanos hacen ¡®la mejor paella del mundo¡¯

El Restaurante Crocus Servicios Gastron¨®micos de M¨¦xico se ha alzado con el galard¨®n que le acredita como el que ha elaborado ¡°la mejor paella del mundo¡±, tras proclamarse ganador del Concurso Internacional de Pella Valenciana de Sueca, que en este a?o 2022 celebraba su 61? edici¨®n. Exaltados, Alfonso Ovalle de 32 a?os y Rogelio Casta?¨®n, de 30 a?os, han gritado tras celebrar el concurso: ¡°Viva M¨¦xico¡±.

¡°En M¨¦xico no es muy conocida, pero ahora vamos a promocionar la paella y con su receta cl¨¢sica, nada de inventos¡±, se?alaba Rogelio cuyo restaurante est¨¢ ubicado en Guadalupe, en Zacatecas, y ha viajado por primera vez a Valencia gracias a la ayuda del Estado de Quer¨¦taro.

Segundo y tercer premio

El segundo premio (1.500 euros) ha reca¨ªdo en el cocinero de origen chino Binhui Jiang, de El Mes¨®n El Molino de Valencia. ¡°Llevo ya unos a?os en Valencia y hacemos un poco de todo, tapas, paellas¡±, comentaba por la ma?ana mientras cocinaba, junto a una gran bandera de su pa¨ªs.

El tercer premio de este prestigioso certamen culinario (1.000 euros) la ha cocinado el alem¨¢n Mario Furlanello, chef del restaurante Bornheimer Ratskeller de Frankfurt, que aseguraba la complejidad de administrar el fuego, debido a que uno de los requisitos del concurso era que las paellas deb¨ªan cocinarse con madera de naranjo.

Ninguno de los ganadores es de la tierra originaria de la paella

Y es que, ninguno de los vencedores de los tres principales galardones han nacido en la tierra originaria de la paella. La mejor paella cocinada en el ¨¢mbito nacional fue a parar al restaurante Atl¨¢ntico 57 de A Coru?a, la mejor internacional para el Tasty Paella de Texas, mientras que la mejor paella de la Comunitat Valenciana fue para Al Grano de La Canad¨¢ y el premio a la mejor paella local recay¨® en esta edici¨®n en El Rebost.

Para los ganadores de este concurso de paella, ¡°realmente ha sido un placer poder conseguir este premio demostrando que cualquier cosa, si se quiere conseguir, es posible y a partir de ahora nos vamos a convertir, al menos a intentarlo, en los mejores representantes de Sueca en todo el mundo¡±.

Celebraci¨®n con las mismas normas

Todos los concursantes han tenido los mismos ingredientes de proximidad, las mismas cantidades, el mismo tiempo (dos horas) y la misma agua. Controlar el fuego de la le?a ha sido la mayor dificultad, seg¨²n han coincidido todos los cocineros consultados en el concurso.

La concejal¨ªa responsable del certamen gastron¨®mico m¨¢s antiguo de cuanto se celebran en Espa?a, realiz¨® un importante esfuerzo para que el evento fuese de nuevo tal y como lo era antes de la pandemia.