Crean alb¨®ndigas con ADN de mamut
Una compa?¨ªa dedicada al cultivo de carne se ha servido de los genes del extinto animal, as¨ª como de oveja y elefante africano para prepararla.
El permafrost ha permitido que se conserven hasta el d¨ªa de hoy restos de animales extintos hace miles o millones de a?os. Es el caso del mamut, cuyo tejido y piel ha permanecido intacto bajo el hielo. M¨¢s all¨¢ del uso acad¨¦mico y cient¨ªfico que se ha podido hacer de todo este material, hay empresas que contemplan aprovechar sus restos mucho m¨¢s all¨¢. Es el caso de Vow, que ha realizado una alb¨®ndiga con los mismos, no destinada al consumo humano, que pasar¨¢ a formar parte de la colecci¨®n del Rijksmuseum Boerhaave, en Pa¨ªses Bajos.
Esta compa?¨ªa se dedica al cultivo de carne. Y ha ideado lo que ellos mismos denominan una alb¨®ndiga de mamut, aunque no est¨¢ compuesta al 100% por carne de este extinto animal. El objetivo que persiguen con este invento no es otro que poner el foco sobre que la carne cultivada puede ser igual de v¨¢lida que la procedente de los animales. Y, de esta manera, lograr que los h¨¢bitos alimenticios de la sociedad sean m¨¢s respetuosos con el medio ambiente.
As¨ª lo han explicado a trav¨¦s de su p¨¢gina web. ¡°Esperamos que nuestra alb¨®ndiga resucite las conversaciones sobre la carne y el cambio clim¨¢tico¡±, han indicado. ¡°Tenemos que empezar a replantearnos c¨®mo obtenemos nuestros alimentos. Mi mayor esperanza para este proyecto es que mucha m¨¢s gente en todo el mundo empiece a escuchar hablar de la carne cultivada¡±, ha a?adido el director cient¨ªfico de Vow, James Ryall, en declaraciones recogidas por la CNN.
Un gen de 25.000
La compa?¨ªa, en cualquier caso, precisa que se trata de una alb¨®ndiga hecha de c¨¦lulas de mamut. Pero el componente principal de este invento no es ni mucho menos este animal. Se sirvieron de la mioglobina, una prote¨ªna que tienen los mam¨ªferos y que da a la carne el color, la textura y el sabor que posee. Los cient¨ªficos encontraron en esta quinasa una secuencia de ADN de la misma versi¨®n que la del mamut.
Pero no era suficiente. Para poder dar con una secuencia gen¨¦tica como la del extinto animal, cubrieron los vac¨ªos de esta muestra de ADN con la del genoma de un elefante africano. Esta mezcla la adhirieron a un gen sintetizado en una c¨¦lula muscular de oveja. Todo ello se cultiv¨® en un laboratorio y terminaron por producir unos 400 gramas de carne.
El cient¨ªfico al frente del equipo de investigadores del Instituto Australiano de Bioingenier¨ªa y Nanotecnolog¨ªa de la Universidad de Queensland, el profesor Ernst Wolvetang, ha explicado en declaraciones recogidas por la misma cadena de televisi¨®n que ¡°desde un punto de vista gen¨®mico, solo un gen entre todos los dem¨¢s genes de las ovejas es gigantesco¡±. ¡°Es un gen de 25.000¡å, ha a?adido.