Una nutricionista acaba con un falso mito de congelar el pan: ¡°Beneficia a la microbiota¡±

Algunas personas suelen congelar el pan para conservarlo durante mucho tiempo. Es muy com¨²n comprar tres o cuatro barras de pan y congelarlas, para ir consumi¨¦ndolas poco a poco en tostadas, por ejemplo. Manteni¨¦ndolo en frio, ahorramos tiempo y nos ayuda a organizar la dieta de cada semana. Sin embargo, este no es la ¨²nica ventaja.

De acuerdo con la nutricionista Carlota Serra Jorba, congelar el pan puede ser muy beneficios para el sistema digestivo e inmune de la persona. Seg¨²n la experta, cuando se ingiere pan que ha sido congelado, lo que se est¨¢ haciendo es ¡°alimentar a la microbiota¡±, haci¨¦ndola m¨¢s fuerte y saludable.

Carlota, que trata temas de salud a trav¨¦s de su canal de Tiktok, ¡°conoceteysana¡±, ha explicado que este proceso se debe a la composici¨®n del pan. Este alimento est¨¢ compuesto en torno a un 80% de almid¨®n, que, al ser congelado, se retrograda, es decir, se compacta.

Una vez compactado el almid¨®n, se vuelve menos digerible para nuestras enzimas digestivas, por lo que pasa a nuestro col¨®n pr¨¢cticamente intacto. Las bacterias presentes en esta ¨¢rea, que s¨ª pueden digerirlo, comienzan a alimentarse de este almid¨®n generando butirato, un ¨¢cido graso ¡°esencial para la salud intestinal¡±.

A¨²n m¨¢s saludable

Si se quiere mejorar este proceso, la nutricionista recomienda comprar pan integral y acompa?arlo con alimentos saludables como el huevo, los brotes o el aguacate, lo que va a permitir reducir a¨²n m¨¢s el riesgo de sufrir problemas en el intestino delgado y va a mejorar el microbiota de la zona.

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