No tires la piel del pl¨¢tano: la ciencia explica por qu¨¦ es ¨²til
Si se seca y convierte en harina, la c¨¢scara de esta fruta puede servir para elaborar dulces con una mayor cantidad de carbohidratos y prote¨ªnas.
El consumo de fruta trae innumerables beneficios para el organismo. De acuerdo con la Fundaci¨®n Espa?ola del Coraz¨®n, este tipo de alimento tiene un alto contenido en hidratos de carbono y proporcionan vitaminas de todo tipo (A, C, B1, B2, B6¡), a la vez que minerales y fibras. Tambi¨¦n aportan una buena cantidad de agua.
Hay varias frutas de las que comemos su piel. Por ejemplo, las manzanas o las peras. A otras, como es el caso de la sand¨ªa, el kiwi, el pl¨¢tano, las naranjas o el mel¨®n; les quitamos la piel y solo consumimos su interior. Sin embargo, la ciencia ha llegado para desmontar un mito y pedirte que no deseches la piel del pl¨¢tano.
Seg¨²n un estudio publicado en ACS Food Science & Technology, y recogido por Cadena Ser, la piel del pl¨¢tano contiene una gran cantidad de minerales, nutrientes y fibra. Como ingerir la piel de esta fruta al natural quiz¨¢s no sea lo m¨¢s agradable, el estudio ofrece varias alternativas para introducirla en diferentes recetas.
Una de ellas se basa en incorporar la piel del pl¨¢tano al pan casero. Si lo mezclamos en una proporci¨®n del 10% con harina de trigo, se consigue un pan con m¨¢s prote¨ªnas, carbohidratos y grasas. Otra receta podr¨ªa ser la elaboraci¨®n de galletas o bizcochos. Para hacer estos dos dulces, primero es necesario secar la piel del pl¨¢tano, molerla y convertirla en harina.
La fruta, el alimento m¨¢s desperdiciado en verano en Espa?a
Uno de los objetivos de incluir la piel del pl¨¢tano en algunas recetas es reducir el desperdicio alimentario, un hecho muy extendido en Espa?a. De acuerdo con un estudio elaborado por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentaci¨®n, la fruta es el alimento que m¨¢s se desperdicia en nuestro pa¨ªs, alcanzando los 146 millones de toneladas de fruta desechada tan solo en el verano de 2022.
En general, son los productos frescos, los m¨¢s perecederos, los que m¨¢s r¨¢pidamente acaban en la basura. Uno de los trucos para evitar el desperdicio es, seg¨²n la aplicaci¨®n Too Good to Go, congelar la fruta y hacer con ella smoothies o helados durante la ¨¦poca estival. Esta t¨¦cnica nos ayuda a aprovechar al m¨¢ximo la fruta antes de que se estropee por el calor.
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