As¨ª crecen los mejores langostinos de Espa?a en Medina del Campo

Saber que los mejores langostinos de Espa?a llegan desde Medina del Campo llama mucho la atenci¨®n. 15 a?os criando langostinos en tierras castellanas, en la provincia de Valladolid, a 150 kil¨®metros de Madrid y en un punto estrat¨¦gico para la distribuci¨®n del producto.

As¨ª es Noray, la empresa que produce 50 toneladas de langostinos al a?o. El 20% de ellos se consumen en Espa?a y el 80% restante se exportan a Portugal, Francia, Noruega, Austria y Alemania. En dos modalidades crudo o congelado. Recogido 48 antes de su distribuci¨®n, se sacrifican mediante shock t¨¦rmico bajo demanda.

Es la idea innovadora llevada a cabo por un noruego: Bjorn Aspheim. Eligieron Castilla y Le¨®n por log¨ªstica. Montar una granja signific¨® traer un proyecto innovador a Espa?a, adem¨¢s de recibir ayudas por la idea, detalles que resultaron decisivos para iniciar el proyecto.

As¨ª es el proceso

Es un sistema de acuicultura ¨²nico en el mundo que reproduce langostinos en agua salada. El proceso dura tres meses (crecen entre 1 y 1,5 cent¨ªmetros por semana).

Primero se cr¨ªan los reproductores, se producen los huevos, es entonces cuando se da el primer estadio del langostino, crecen las postlarvas, que ya tienen forma de langostinos en tan solo 12 d¨ªas. Y desde las postlarvas hasta que tienen una talla comercial pasan dos meses. Son langostinos enteramente espa?oles, es decir nacidos y criados en Espa?a. En un principio las larvas ven¨ªan de Estados Unidos.

Tanques enterrados en el suelo

Noray reproduce el h¨¢bitat natural del langostino. Son unos tanques enterrados parcialmente en el suelo para aprovechar el calor de la tierra. Siguen un proceso de reacondicionamiento, tratamiento y reciclaje del agua para que se utilice la menor agua posible y de cero residuos. As¨ª se hacen ciclos consecutivos y se garantiza una producci¨®n durante todo el a?o. El resultado es un langostino natural, sin sulfitos a?adidos ni antibi¨®ticos. Por supuesto libre de anisakis. Cada ejemplar pesa unos 25 gramos. Est¨¢n purgados y no tienen residuos en el intestino. Var¨ªa un poco su sabor, son m¨¢s crujientes y ideales para sushi.

?nica granja en Espa?a

Es la ¨²nica granja bajo techo de este tipo que opera en Espa?a. Es una granja indoor (con techo y paredes) por lo que consiguen una barrera de bioseguridad. Tiene 24 tanques acondicionados distribuidos en varias naves. M¨¢s de 7.000 metros que cumplen con la salinidad, temperatura y nutrientes. Est¨¢n inmersos en el proyecto de aumentar el n¨²mero de naves para cubrir bien todos los estadios del crecimiento de los langostinos

Medina del Campo

Ahora mismo la empresa est¨¢ formada por 40 personas, de las cuales 33 son de Medina del Campo. Para Valladolid esta empresa de langostinos es una de las referencias de la comarca.

D¨®nde se venden

Noray ha sido reconocido en septiembre como la marca de calidad Tierra de Sabor de Castilla y Le¨®n. Se puede encontrar los hipermercados Carrefour de Castilla y Le¨®n, Supermercados Plaza de Madrid y en La Sirena de Madrid y Barcelona Tambi¨¦n en la web de la marca.