El alimento m¨¢s sano del mundo

Una dieta saludable que reporte beneficios a corto plazo para el ser humano implica consumir una amplia variedad de alimentos ricos en nutrientes y vitaminas, los cu¨¢les son fundamentales para mantener un funcionamiento ¨®ptimo del cuerpo.

Entre ellos, cabe destacar el berro (Nasturtium officinale), que forma parte de la nutrida familia de las brasic¨¢ceas o cruc¨ªferas. Y es que no son simples vegetales que ponemos en nuestras ensaladas, sino que est¨¢n llenos de propiedades: fortalecen y estimulan el cerebro, son un poderoso antioxidante, ricos en vitaminas y muy bajos en calor¨ªas.

El berro, alimento m¨¢s beneficioso para la salud

De hecho, seg¨²n un estudio encabezado por cient¨ªficos de diversas partes del mundo, el berro lidera el ranking de los alimentos m¨¢s beneficiosos para la salud. Esta investigaci¨®n, la cual evalu¨® un total de 47 alimentos para determinar su contenido nutricional, determin¨® al berro como la verdura con la puntuaci¨®n m¨¢s alta, seguida de la col china, la acelga y la remolacha verde.

Aunque es muy popular en otras cocinas europeas, en forma de acompa?amiento por ejemplo de carnes asadas, lo cierto es que el berro ha estado bastante olvidado en Espa?a salvo a nivel m¨¢s local, donde se recolectaba silvestre. Ahora bien, en los ¨²ltimos a?os se est¨¢ reintroduciendo en nuestras mesas, a trav¨¦s de la producci¨®n de gran consumo y tambi¨¦n en la cocina de restaurante.

Propiedades

Los atributos curativos del berro son conocidos desde la antig¨¹edad, es m¨¢s, se utilizaba junto a la fumaria, la achicoria y la lechuga en curas depurativas. Adem¨¢s, era muy valorado -por su riqueza en vitamina C- para combatir el escorbuto, una enfermedad frecuente en la Europa medieval.

Del berro son bien conocidas sus posibilidades culinarias, pero no tanto sus virtudes medicinales y, sin embargo, es un gran reconstituyente y un buen aliado frente a la anemia. Por si esto fuera poco, el berro posee tiamina y vitamina E, as¨ª como un inhibidor de la carcinog¨¦nesis que podr¨ªa ser de gran ayuda para prevenir ciertos tipos de c¨¢ncer.

Otros alimentos destacados

Tambi¨¦n es conocido por ser rico en antioxidantes, tener propiedades antiinflamatorias y contribuir al control del colesterol. Por ¨²ltimo, conviene se?alar que es una planta muy rica en sales minerales, como hierro, sodio, yodo, f¨®sforo y manganeso, y contiene adem¨¢s gluc¨®sidos (gluconasturt¨®sido), enzimas y principios amargos.

Otros alimentos que formaron parte del estudio por su aporte nutricional son: la col china, la acelga, la remolacha verde, las espinacas, la achicoria, la hoja de lechuga, el perejil y la lechuga romana. Mientras, la uva blanca, la batata, el puerro, la mora, el nabo, el nabo sueco, el pomelo y la lima tuvieron una menor presencia de nutrientes.