As¨ª ha sido el men¨² de la cena de la OTAN en el Palacio Real: todos los platos y bebidas
El men¨² de la cena de gala que los Reyes Felipe VI y Letizia ofrecen a los invitados de la Cumbre de la OTAN est¨¢ firmado por el chef Paco Roncero, compuesto por un c¨®ctel de aperitivos, un plato principal y un postre.
Los Reyes van a ofrecer a los l¨ªderes de la OTAN y sus acompa?antes una cena compuesta por un c¨®ctel de aperitivos, un plato principal de merluza en salsa M¨¦nier y un postre elaborado por el chef madrile?o, Paco Roncero. Una noche en la que todo ha sido cuidado al detalle.
En general, Don Felipe y Do?a Letizia ser¨¢n los anfitriones de 58 invitados, entre ellos los presidentes de los 30 estados que integran la OTAN, as¨ª como los de otros ocho pa¨ªses que han sido invitados para la cumbre que acoge el mi¨¦rcoles y el jueves.
Aperitivo
Del men¨² se ha encargado el cocinero madrile?o Paco Roncero, que abrir¨¢ con un elenco de trece aperitivos, ha informado fuentes de la Casa del Rey. La relaci¨®n de entrantes incluye aceituna esf¨¦rica; brioche de at¨²n rojo a la mostaza antigua; ceviche de corvina con leche de tigre; air bag de pica?a; bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa; tortilla de camar¨®n; sardina marinada son salsa romescu; taco de ternera glaseada y gilda de salm¨®n ahumado.
Plato principal y postre
Tambi¨¦n hay croquetas de gamba al ajillo; kikos con guacamole; bu?uelo de bacalao y gazpacho al aceite de albahaca. El plato principal ser¨¢ merluza con salsa menier, tapioca y huevas de trucha, mientras que para el postre Roncero ha preparado espuma de coco con granizado de menta y fruta de la pasi¨®n.
El men¨² se acompa?a con vino tinto, blanco y espumoso, adem¨¢s de agua. Antes de la cena, los Reyes van a saludar a los mandatarios y consortes en el Sal¨®n del Trono y, a continuaci¨®n, se har¨¢n una foto de familia en el Sal¨®n de Alabarderos.
?Qui¨¦n es Paco Roncero?
Paco Roncero, de 53 a?os, est¨¢ acostumbrado a manejarse en estas situaciones. Este ha sido ganador del Premio Nacional de Gastronom¨ªa 2006 y poseedor de 2 estrellas Michelin. Cabe recordar que ¨¦l, junto a Ferr¨¢n Adri¨¢ y Juan Mari Arzak, fue uno de los chefs encargados de formar el men¨² de la boda de los Reyes, celebrada en 2004.
Una comida extraordinaria en la que un total de 84 cocineros y 100 camareros dieron de comer a los invitados al enlace, entre ellos los principales miembros de las casa reales europeas. Este es jefe de cocina del Casino de Madrid y ha elaborado un men¨² muy variado, con claros gui?os a la gastronom¨ªa espa?ola.