Ni frito ni hervido: la mejor manera de cocinar el br¨®coli para que conserve todas sus propiedades
Rico en nutrientes y vitaminas, y bajo en grasas, el br¨®coli es uno de los alimentos m¨¢s nutritivos del mercado. Aqu¨ª te explicamos c¨®mo prepararlo sin sacrificar sus beneficios para la salud.
Rico en antioxidantes, nutrientes, vitaminas y bajo en grasas, el br¨®coli posee enormes beneficios para la salud y a¨²n as¨ª muchas personas no saben c¨®mo cocinarlo adecuadamente para obtener todas esas propiedades beneficiosas.
Aunque los tallos del br¨®coli son gruesos, los ramilletes no requieren mucho tiempo de cocci¨®n, por lo que es muy f¨¢cil cocerlo demasiado. Hervirlo demasiado, incluso uno o dos minutos, no solo lo deshace, sino que tambi¨¦n le quita todas sus propiedades.
Steaming broccoli is the best way to keep the nutrients intact pic.twitter.com/5ZVbpkUxB9
— Business Insider (@BusinessInsider) April 26, 2020
Br¨®coli: ?hervir o cocinar al vapor?
El br¨®coli es una verdura cruc¨ªfera rica en vitaminas C (¨¢cido asc¨®rbico), A (retinol) y B (riboflavina), adem¨¢s de otros nutrientes esenciales como potasio, calcio, f¨®sforo, zinc y magnesio. Es rico en fibra y bajo en sal y grasas.
Los ramilletes de br¨®coli hervidos deben conservar su color verde oscuro y estar crujientes. Sabr¨¢ si los ha cocinado demasiado porque estar¨¢n blandos y perder¨¢n su color.
Una vez cortado en ramilletes o hervido, el br¨®coli debe echarse en una olla con agua hirviendo ligeramente salada. El tiempo ideal de cocci¨®n es de 2 a 3 minutos, aunque puede que no parezca mucho, pero es suficiente. Escurra los ramilletes, saz¨®nelos (con mantequilla y pimienta negra) y sirva inmediatamente.
Como alternativa, puedes obtener resultados similares cocinando el br¨®coli al vapor, lo cual lleva un poco m¨¢s de tiempo que hervirlo. Coloca los ramilletes en una vaporera, c¨²brelos y col¨®calos sobre una olla con agua hirviendo durante 5-6 minutos.
Cocine el br¨®coli y conserve sus nutrientes as¨¢ndolo
La mejor manera de cocinar el br¨®coli y conservar todos sus nutrientes es asarlo. Seg¨²n Elizabeth Rider, quien gestiona el canal Elizabeth Eats en YouTube, asarlo ¡°resalta su dulzor natural y lo hace m¨¢s crujiente¡±, adem¨¢s de intensificar su sabor.
Asar br¨®coli es un m¨¦todo sencillo y r¨¢pido. Precalienta el horno a 200 ¡ãC (400 ¡ãF). Corta el br¨®coli en ramilletes peque?os de 6 mm (1/4 de pulgada), ¨²ntalos con aceite de oliva y saz¨®nalos con sal y pimienta. Exti¨¦ndelos en una bandeja para hornear y ¨¢salos hasta que est¨¦n tiernos y ligeramente dorados, de 18 a 20 minutos aproximadamente.
Los expertos en alimentaci¨®n de Express afirman que asar el br¨®coli ayuda a conservar mejor sus vitaminas. Recomiendan usar un horno o una freidora de aire para obtener mejores resultados, y un consejo clave: a?adir un chorrito de jugo de lim¨®n para realzar su sabor.
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