La verdura ¡®milagrosa¡¯ con un 95% de agua que es ideal para el verano y tiene propiedades desintoxicantes
Esta hortaliza, cuyos beneficios eran aprovechados en la antigua China, aumenta la defensa del sistema inmunol¨®gico y depura el h¨ªgado.
El verano no utiliza guantes de boxeo y, cuando el sol aprieta, el calor debe combatirse desde todos los flancos posibles. No es una excepci¨®n la gastronom¨ªa: debe buscarse una dieta equilibrada y conviene que fresquita si se busca rebajar el agobio asfixiante del mediod¨ªa estival. Una ensalada siempre es una buena opci¨®n; si, adem¨¢s, se opta por elaborarla de forma original, m¨¢s fresca y con un sinf¨ªn de propiedades, hay pocas verduras que puedan igualar al r¨¢bano.
Estas peque?as y crujientes ra¨ªces son un festival de beneficios y singularidades culinarias que destaca por sus bajas calor¨ªas y grasas y la cantidad de vitamina C, antioxidantes (como la lute¨ªna y la zeaxantina) y minerales (especialmente calcio y potasio) que posee, lo que convierte a esta hortaliza en algo parecido al elixir de la eterna juventud ¡ªpero cultivado en huerto¡ª.
El origen de los r¨¢banos, cuyo nombre cient¨ªfico es el de Rapahnus sativus, se rastrea en Asia, aunque su cultivo se extienda a lo largo y ancho del Viejo Continente. Pertenecen a la familia de las brasic¨¢ceas o cruc¨ªferas (como el br¨®coli o la col rizada) y presentan diferentes tipos: blancos, morados e incluso negros. No obstante, en Occidente son los rojos brillantes los que se llevan el protagonismo.
Un sinf¨ªn de propiedades
Ya sab¨ªan en la antigua China de sus beneficios. De hecho, eran ampliamente utilizados en la medicina tradicional y ayurv¨¦dica por sus propiedades terap¨¦uticas ¡ªque eran doblemente potentes si se consum¨ªan crudos¡ª. Son interminables. Una de ellas es la excusa perfecta para emplearlo en las comidas de verano: al estar compuestos por un 95% de agua combaten la deshidrataci¨®n con eficacia.
Pero no queda ah¨ª. Desintoxican, depuran y protegen el h¨ªgado; son muy bajas en calor¨ªas (entre apenas 11 y 16 por cada 100 gramos) y sacian, lo que contribuye a cualquier objetivo de reducci¨®n de peso. Aparte de la vitamina C y su defensa del sistema inmunol¨®gico, son una fuente de fibra que estimula la digesti¨®n y el tr¨¢nsito intestinal; tienen un ligero efecto diur¨¦tico y un ¨ªndice gluc¨¦mico bajo.
Adem¨¢s de agua, posee mucho potasio, lo que ayuda a combatir la hipertensi¨®n arterial. Incluso tienen propiedades antif¨²ngicas debido a la presencia de la prote¨ªna RsAFP2, lo que ayuda a combatir la Candida Albicans. El est¨ªo, si con r¨¢banos, es m¨¢s soportable.
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