El ¡®genunino¡¯ rinc¨®n argentino escondido en un mercado: empanadas a 3€ en un popular barrio de Madrid
Restaurante familiar argentino con obrador propio que elabora desde empanadas a milanesas, hasta cuenta con cerveza argentina y Fernet.
Con ra¨ªces espa?olas, italianas y argentinas, Flavia y Sergio ¡ªun matrimonio que aterriz¨® en Madrid en la d¨¦cada de los 90 procedente de Mendoza (Argentina)¡ª regentan Genuina, un puesto en el Mercado de Vallehermoso, en el barrio de Chamber¨ª. Un local que trae lo mejor de Argentina: empanadas, chorip¨¢n, milanesa, panqueque... ?y hasta Fernet! Comilones Madrid (@comilonesmadrid) comparti¨® un rato con ellos y degust¨® todos sus platos.
Flavia es la jefa de los fogones, donde sigue al pie de la letra las recetas de la abuela de Sergio. Genuina fue una mujer que cruz¨® sola el mundo y les ense?¨® que no hay nada que no arregle una buena empanada. Estas empanadas argentinas se diferencian por su masa hojaldrada y su cocci¨®n al horno, al igual que su chorip¨¢n, para el que no pararon hasta encontrar la mejor combinaci¨®n de chorizo y pan. En Genuina se cuida hasta el m¨¢s m¨ªnimo detalle.
El secreto de las recetas ha sido transmitido de generaci¨®n en generaci¨®n, y ahora Flavia y Sergio quieren compartirlo con todos los que pasen por el Mercado de Vallehermoso. Las empanadas se rellenan de carne, chorizo criollo, pollo a la mostaza, cochinita pibil o capresse. Adem¨¢s, se pueden acompa?ar con su chimichurri casero, que les da un toque ¨²nico.
Tambi¨¦n preparan las famosas milanesas de carne, pollo o sabores como cuatro quesos e ib¨¦rica. Se hornean previamente y, justo antes de servir, se les a?ade el tomate y el queso para que se fundan en el punto justo. Y para el postre, el cl¨¢sico panqueque de dulce de leche hecho a mano, con una buena dosis del ic¨®nico relleno argentino.
Incluso ofrecen catering para eventos, como bodas, donde montan un c¨®rner para degustar sus irresistibles empanadas. Genuina estar¨ªa orgullosa del legado que su familia ha mantenido con tanto amor, y de que su historia siga viva entre los madrile?os.
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