El chef Jos¨¦ Andr¨¦s se sincera sobre uno de sus platos estrella: ¡°Me ayudaron a lanzar mi carrera¡±
El reconocido cocinero ha hablado de las gambas al ajillo, una tapa que siempre ha defendido all¨¢ por donde ha ido.
Jos¨¦ Andr¨¦s es uno de los cocineros m¨¢s reconocidos del mundo. Un chef que ha conquistado a todo aquel que ha cruzado la puerta de uno de sus restaurantes, y es que sus dos estrellas Michelin as¨ª lo demuestran.
Un cocinero que ha trabajado mucho con la cocina espa?ola, apostando por recetas tradicionales y potenciando siempre que puede los sabores de estos platos, como hizo en el pasado con uno de sus platos estrella, las gambas al ajillo.
Un plato que es hoy una de las tapas m¨¢s famosas de Espa?a, y que fue muy importante para la trayectoria del asturiano: ¡°Esta es una de las tapas que me ayudaron a lanzar mi carrera¡±.
Y es que adem¨¢s, para las gambas al ajillo, el chef tiene varios trucos con los que hace que su receta mejore a cualquiera. El primero de ellos viene ya con la compra de las gambas, recomendando comprarlas enteras, con cabeza, pues es ah¨ª donde est¨¢ todo el sabor, concentr¨¢ndose un jugo intenso que para Jos¨¦ Andr¨¦s es ¡°oro l¨ªquido¡±.
Mejor sin la cazuela de barro
Despu¨¦s, otro consejo que da relacionado con las gambas al ajillo es que se puede ir a contracorriente de todo el mundo y dejar atr¨¢s la m¨ªtica cazuela de barro para hacerlo en una sart¨¦n.
El propio Jos¨¦ Andr¨¦s insiste en que las cazuelas de barro mantienen el calor demasiado tiempo, y eso puede llevar a que las gambas se cuezan en exceso, por lo que recomienda el uso de la sart¨¦n, en la que se puede controlar mejor la temperatura.
?Tus opiniones importan! Comenta en los art¨ªculos y suscr¨ªbete gratis a nuestra newsletter y a las alertas informativas en la App o el canal de WhatsApp. ?Buscas licenciar contenido? Haz clic aqu¨ª
Rellene su nombre y apellidos para comentar
Tu opini¨®n se publicar¨¢ con nombres y apellidos